烙饼和面软和好吃的秘诀（正月初四吃烙饼）

现在过年，很多人都觉得年味淡了。到了初四初五，更是感觉不到新年的气息了。其实并不是年味淡了，而是我们过年的方式变了。我们小时候过年，有很多的风俗传统，特别是在吃这一方面很是讲究。比如北方俗语：初一饺子初二面，初三合子往家转。这些虽然都是民间年俗，但是正是这些民俗才让过年的年味更浓。

那么接下来，大年初四仍是新年，这一天要吃什么呢？民间俗语是这么说的：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼卷鸡蛋。也就是说大年初四，要吃烙饼。

烙饼卷鸡蛋，既简单又美味。正好春节忙碌好几天了，做顿简单的，身体上放松一下。吃得简单点，也让肠胃轻松一点。今天这款鸡蛋烙饼，用了两种面粉，粗细搭配，营养和味道都更好。

【食材】面粉100克、小米面粉150克、鸡蛋

【具体做法】

1，将面粉和小米面粉倒在面盆中，加入150毫升的温水，搅拌成面絮状。再淋入20毫升的玉米油，和面加些油可以使烙出的饼内里更柔软。

2，将面絮揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面10分钟。

3，面团醒好，放在面板上擀成大薄饼，表面刷上一层油，再撒些盐调味，然后沿着一边将其卷起来，再分成3段，然后把每一段盘起来。这样烙饼剂子就整理好了。

4，将整理好的面团擀成薄饼，热锅倒少许油烧热，将饼放进来，烙至底面定型，在上面打一颗鸡蛋，搅散后翻面。烙至两面金黄出锅。

5，或者在鸡蛋饼上面刷上自己喜欢的酱料，卷上自己喜欢的配菜，类似于煎饼果子。但是这样做出的饼外酥里软，比煎饼果子更好吃。

小米面做的烙饼，成品米香味浓郁。营养好，味道更好，比白面做出的鸡蛋饼更好吃。

大年初四除了吃烙饼，在很多地方还有吃杂烩、海南粉的习俗。你们那里大年初四都吃啥，欢迎留言讨论。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

,