茼蒿菜怎么炒脆爽又美味（茼蒿简单好吃的做法）

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明日惊蛰，惊蛰是24节气中的第3个节气，春天到来，万物复苏，最常见的绿叶蔬菜也接连上市，这个时候宅在家里多吃一些绿叶蔬菜，能够提高免疫力，让身体棒棒的。茼蒿是这个季节的时令蔬菜，最近去到菜市场能够看到一把一把的绿色茼蒿特别鲜嫩，即使是茎部最粗的地方也非常鲜嫩，春天一定要多吃一些。

做茼蒿的时候，可以选用清炒的方式，不需要加入其他的食材，单纯茼蒿做出来的味道也很好，但是必须要加上一样配料，那就是大蒜，大蒜能够起到开胃的作用，还能够提升茼蒿的鲜香。今天球球妈就分享一道用大蒜来烹饪茼蒿的好吃做法，这样做出来的茼蒿又脆又绿，吃起来鲜嫩无比，特别入味，春天就要多吃一些，看一下具体的制作方法。

【食材准备】​

茼蒿，大蒜，植物油，盐，鸡精。

【烹饪步骤】​

①茼蒿买回来之后最好是接着食用，不要等的时间过长，我是昨天买的，待了一天的时间，茼蒿就有点蔫了，在清洗的时候就比较麻烦，把茼蒿放入水中加入一勺盐，先浸泡一下，再充分地把它洗净。

②把茼蒿控干水分从中间切开，把茎部的部分切成两厘米的段，单独的放起来，再把叶子切成两厘米的段，与茎部分开放，因为茎部和叶部在烹饪的时候成熟的时间是不同的，如果一起放入锅中就很容易把叶子炒过了。

③把大蒜去掉皮以后不用切碎，直接拍几下，让它松弛就可以了，锅里面倒入植物油，加热到六成熟，先放入大蒜微微爆香，大蒜颜色偏黄色的时候就放入茼蒿的茎，开始煸炒断生。

④30秒的时间茼蒿已经熟一半，这时再加入茼蒿叶子开始翻拌均匀，等菜品炒熟，撒上盐，鸡精搅拌均匀就可以出锅啦，这样一道清脆爽口的清炒茼蒿就做好啦，看上去是不是又绿又鲜嫩的，其实吃起来是脆脆的，口感特别好吃。

①春天刚刚上市的茼蒿是最新鲜的，茎部比较细更加嫩，所以在买的时候选择茎部细一点的茼蒿去买，这样做出来就不会老，非常好吃。

②茼蒿作为一种绿叶蔬菜，它的烹饪方式相对简单，采用的火候也非常重要，一定要选用大火去爆炒，先放入茎再放叶子，大概1分钟就可以出锅了，千万不要炒的时间过长，否则就把茼蒿炒软炒黏了，这样会影响最终的口感。

③烹饪茼蒿是不需要放入过多的调料的，比如生抽，蚝油这些都不要去放，因为茼蒿是一种绿叶蔬菜，吃的就是它的鲜嫩度，如果加入了很多重口味的调料，就失去了绿叶蔬菜的新鲜，所以只有加入盐和鸡精来调味就非常爽口了。​

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！