心形美人鱼蛋糕(海洋美人鱼蛋糕)
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
戚风材料 | (蛋白霜) |
蛋白4个 | 细砂糖40g |
香草精1.2滴 | 柠檬汁3.4滴 |
(蛋黄糊) | 蛋黄4个 |
细砂糖20g | 牛奶50g |
玉米油40g | 低粉70g |
蛋糕装饰材料 | 淡奶油500g |
细砂糖50g | 锐澳鸡尾酒或雪碧250g |
吉利丁粉10g | 色素蓝,绿 |
奥利奥饼干和普通饼干适量 | 椰蓉适量 |
芭比娃娃1个 |
海洋美人鱼蛋糕的做法步骤
1. 首先将吉利丁粉用一点纯净水搅拌均匀,锐澳鸡尾酒用牙签沾一点蓝色素调成湖蓝色(不用色素也可以,我觉得颜色没有这好看)小火加热一下,微微起小泡泡关火,加入吉利丁粉拌匀,放入冰箱冷藏2-3小时。
2. 准备好戚风蛋糕材料。将蛋白和蛋黄分离,(选用每个65克左右,冷藏24小时后的新鲜鸡蛋) 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,再依次放入牛奶,玉米油,低粉(面粉要过筛),每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种,(蛋黄糊不能有颗粒,也不要过度搅拌容易起筋就不好了)。
3. 电动打蛋器打发蛋白霜,细砂糖分三次加入,提起打蛋器有直立尖角。(将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖,蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖,蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖,用低速搅拌到如图的样子就好了)
4. 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀,将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀,千万不要画圈搅拌容易消泡。(两者混合前先预热烤箱150度10分钟)放入膜具后清震两下。
5. 放入预热好的烤箱,这个方子是八寸的,烘烤时间是150度60分钟。(每个烤箱温度不同,根据自己的调温度高低)
6. 取出后震两下立刻倒扣1-2小时,凉透后就可以脱模了。手工脱模,基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边,移动蛋糕离模,再轻轻推出活底儿即可。
7. 蛋糕分切成3片,水果用自己喜欢的切好备用。
8. 淡奶油放入细砂糖打发成不能流动的纹路。
9. 制作蛋糕夹层,放水果。
10. 我用了两种水果,口感也很不错哦。
11. 摸好蛋糕面,不平也没关系,最后装饰材料会盖住。岩石我用了两片土司切成方形,也可以多做个小蛋糕放上。岩石上撒上奥利奥饼干碎,芭比娃娃从腰一下用保鲜膜裹着便于插入岩石。用裱花嘴画出胸和尾巴,然后用抹刀抹平。裱花袋剪个小口,直接把有花嘴的袋子外面画出鱼鳞。(这张图是百度里随便找的,因为我没拍照,以说明不算盗图哦,哈哈)
12. 海洋冻取出用勺子捣碎。
13. 在美人鱼周围撒上饼干碎沫,椰蓉,酒冻。用剩余的奶油加入绿色色素调好挤出海藻装饰,我又用银珠做了吊坠。美人鱼蛋糕做好了,因为是第一次做也很紧张所以摸过奶油后的过程中没有拍照,朋友有看着图制作吧。
14. 借此机会送给豆果作为5周岁生日礼物。希望豆果越办越好!
小贴士
只要用心就能做出好的美食!这个蛋糕放入芭比娃娃很高,所以一般的蛋糕盒放不下,要用芭比娃娃那种高的盒子装。
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