正宗的韩式泡菜配方（韩国人的秘密配方大公开）

全素韩式泡菜

韩式泡菜是以蔬菜为主要原料，通常要放大蒜、洋葱、葱还有海鲜、鱼露为配料的发酵食品。今天我们就来做一道纯素的、没有五辛版本的“韩式泡菜”！为此我们特意请来了一位嘉宾哦，是不是很期待？赶紧学起来吧！

配料表

食材：

大白菜—半颗	白萝卜—1条	红萝卜—1条	红甜椒—1颗
番茄—2颗	红辣椒—约4~5条	干香菇—1把	柿子—1盒
水梨—1颗	地瓜—2条

腌料：

盐巴—约6汤匙

辣椒粉—约60g

酱油—4大匙

烹饪步骤

step1

先将大白菜顺着长度切开，切成段状

step2

先将菜梗放4匙盐巴腌制，边放盐边用手均匀；再将菜叶部分倒入，放半匙盐巴，跟刚刚的菜梗一起揉搓均匀

step3

将萝卜脏处削净，一半切成半圆段状，一半切成丝状

step4

红萝卜削皮，去掉头尾，切成丝状

step5

将红甜椒、番茄切成小块状，辣椒切成小段状，水梨削皮切成 小块状，柿子肉用汤匙取出

step6

将地瓜蒸熟后剥皮（也可蒸之前剥皮）

step7

将大白菜用水冲洗四次之后沥干水分

step8

将柿子、水梨、红甜椒、番茄、辣椒一起放入料理机中细细研磨 （一种一种加，防止料理机打不动）

step9

调味：放入适量辣椒粉、酱油和盐巴调味，搅拌均匀（要比尝起来再咸一点，这样发酵之后咸度才会够）

step10

将红萝卜丝和大白菜放入酱料中搅拌均匀，放入铁锅或保鲜盒，室温发酵一天，冰箱腌制两天即可。

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