为什么柴火烧的饭好吃(不用柴火的柴火饭能有多好吃)

2015-05-27 20:33

不知道有多少人吃过柴火饭。

很幸运,楼主小时候都是吃柴火饭的。楼主生在农村,用大人们的话说,我们这里就是帝都的眼皮底下,所以,楼主的坐标算是地道北方。北方主食以面食为主,再加上父亲不爱吃米饭,记忆里我家是很少蒸米饭的。小时候没有电饭煲,米饭只有两种做法,一种是柴火烧大锅蒸米饭,也就是柴火饭。还有一种叫捞米饭,根据习俗,只有大年初二早上才会做,大米在水里煮半熟后捞出来隔水蒸,因而得名捞米饭。

楼主吃的柴火饭多是奶奶做的,奶奶家用大铁锅烧饭,味道肯定是好吃的,只是太久了,已经描述不出了,但是楼主记得,蒸好的米饭盛出来,锅底就有一层锅巴,颜色金黄,香香脆脆,我们小孩子都是抢着吃的。如今,楼主奔三了,奶奶也老了,那种米饭有近二十年没有吃到过了。后来,看到李娟写的老外婆为她蒸米饭的那段,让楼主颇有感触。

楼主从小就喜欢看妈妈做饭,大学毕业后终于过上了自己下厨做饭的日子,但是从来不蒸米饭,一来是不爱吃主食,二呢,是为了减肥。想要减肥,饮食上就不能把肉、蛋和主食类一起吃,楼主离不了肉,不吃主食倒无所谓,所以就那么过了几年。这两年不减了,慢慢也就开始吃主食了。楼主家里没有电饭煲,蒸米饭用微波炉,一直都是吃大概10元一斤的米,所以就算是微波炉,蒸出来的米饭味道也算可以。之前一直在电视广告看到做柴火饭的电饭煲,没想到在张大妈的众测中也看到了,提交了众测计划,没几天就收到了申请成功的通知。因为快递的原因,到货耽误了两天,之后楼主又外出几天,本想早点提交的评测报告就耽误到了现在。

关于柴火土灶,楼主特意搜了一下,来个小小的科普:

柴火老土灶的性能优点有两个,一是受热均匀,二是火力旺。土锅往往是圆球底,大半个甚至整个锅陷在灶里,均匀的接收着火苗的直接舔舐,以及炉膛 ,反射回来的热辐射,受热很均匀。即使是平锅底,四周蹿升的火焰也在加热着锅壁。

终于要晒单了,来看看开箱图吧。有外箱,很坚固,一切完好。

为什么柴火烧的饭好吃(不用柴火的柴火饭能有多好吃)(1)

拆开外箱,先看到众测须知。

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全部都取出,这就是全家福了。分别是:电饭煲、蒸屉、饭铲、粥勺、量杯、电源线、说明书。

蒸屉是能收回去的那种,便于收纳。额,词穷不会描述。

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菜单键按左右选择,下面另设了3个比较常用的快捷键,左边屏幕则会显示时间。

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打开来看一下,上面的活动盖板中间就像是一个笑脸。

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官网宣传的专利钛金釜内胆是这样子的:

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来几张内胆实拍,土豪金的外观,金灿灿。。。

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内层两侧都有刻度,还区分了东北米和丝苗米,用起来更方便。

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电饭煲用干净的湿布擦洗,内胆用洗洁精清洗后擦干,放少量米,加水到最高水位,然后选 稀饭 。这样煮一锅稀饭,就算是“开锅”了。

稀饭 的选项不显示时间,大概是40分完成,开锅看一下,米已经开花了。

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煮完稀饭,只要简单清洗内胆就可以了,盖板和蒸汽阀这些都不用洗。下面终于可以正式使用了,楼主拿出自己用微波炉蒸米饭的“锅”,简称“小白”吧,两个一起工作,来对比一下。

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同样的茉莉香米,同样放2杯,电饭煲按照东北米水位加水,小白的米和水比例是2:3。

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接下来电饭煲和微波炉开始同时工作,电饭煲选择快捷键中的 超快煮 ,不显示时间。微波炉选择 煮米饭,楼主根据经验选的米量,时间显示22分钟。

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等啊。等啊。等。。

22分钟后微波炉的米饭蒸好了,用小白会有翻腾的米汤溢出来,如图中一片狼藉,每次都要趁热擦洗,很麻烦。

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大概是30分钟,电饭煲也完成工作了。

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在锅里看不出,盛到碗里来对比一下,左边微波炉,右边电饭煲,虽然不明显,但能看出来,电饭煲蒸出来的米饭稍微剔透一点。

口感上,米香味是差不多的,电饭煲蒸出的米饭更劲道更有弹性,相比之下,微波炉的差一些。

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大部分时间都一个人吃饭的楼主,最喜欢在家简单的炖上一锅汤,因为汤的味道淡,所以米饭的味道就比较突出,好吃的米饭也就显得重要了。楼主的原则是多喝汤,多吃胡萝卜,米饭一般就是半碗多。

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由于吃米饭不多,这次的两锅米实在量大了些,楼主想出一个办法,就是把这两锅米饭都带回了爸妈家,全家一起吃,人多力量大。

可是,楼主也不能一蒸米饭就回爸妈家啊。为了试验柴火饭,楼主又想出一个办法,在家做了几个菜,叫上朋友来家里吃饭,正好还能帮忙品尝并评价柴火饭。于是乎,打电话、约时间、奔赴菜市场…

这次要试柴火饭,还是按照东北米水位来加水,可以想到的,蒸饭时间肯定比快速煮要长不少。一开始屏幕上没有时间,要到最后十几分钟的时候才会显示时间。来看看蒸好的米:

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外观上:米粒粒分明,说晶莹剔透太夸张了,照片拍的还是很写实的,样子大家能看到。

口感上:米香味尝起来比起快速煮更好一些,口感也比较韧,朋友们反馈都说不错。但要非说有如何如何好吃,楼主还真没觉得。

有饭还要有菜,看多了白白的大米饭,插图放一张楼主做的菜,都是家常菜,木瓜焖鸭第一次做。

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电饭煲的功能除了蒸米饭,还有煮粥、煲汤、蒸煮等,煲汤楼主习惯用珐琅锅和电炖锅,家里蒸的食物一般都是鱼和海鲜,也用不上它,煮粥功能楼主是很期待的,因为普通锅煮粥必须要有人看着,尤其是楼主喜欢的皮蛋瘦肉粥,因为喜欢喝稠稠的粥,所以熬到最后就要一直守在旁边搅拌,这一点真的很麻烦。而且有报道说外面很多粥都会添加黄原胶和猪肉粉,楼主也不太敢吃了。现在,就用电饭煲来做一次皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥有很多种做法,大家可以按照自己的习惯和口味来选择,下面的做法是楼主比较常用的。

先准备材料:大米、皮蛋、瘦肉、还需要少量盐,葱花,喜欢姜和香油的可以另行添加,楼主都不吃所以不放。

肉一定要选纯瘦肉,有筋膜的要去掉。肉和皮蛋的量不是固定的,按照口味添加。

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先把米洗净,按照内胆刻度上 粥 的水位来加水,然后按 煮粥 键,显示用时1小时20分,时间有点长。

接下来先切皮蛋,其中一个切成小块直接丢进锅里一起煮,这样可以让皮蛋和粥的味道更好的融合。(也可以把所有皮蛋留到最后一起放。)另一个皮蛋大小块就随意了。瘦肉洗净后切条,加少量盐腌上。

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切好的肉需要腌最少10分钟,腌好后在煮沸的开水中焯一下,时间不能长,否则肉就老了。

待粥出锅前10分钟,放入焯好的肉和皮蛋继续煮,最后洒入一点盐调味就可以出锅了。

1小时20分钟,粥熬好后,楼主打开是这样的:

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其实这样已经可以了,楼主喜欢更稠一点的,所以又重新多熬了一会。以后再熬粥,看来要比水位线少加一些水。

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细看一下,米粒已经煮得完全碎开了,非常粘稠。当然,味道也好极了,楼主喝了两碗。

用电饭煲熬粥真的太方便了。上班族只要早起10分钟来准备材料就够了,不需要看锅,更不需要搅拌。

做了这么多,再来说说清洗。

内胆清洗很容易,加点水,用海绵一抹就干净了。

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活动盖板如果需要清洗,上拨顶部的白色扣板就可以拆下,用水龙头直接冲洗。

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蒸汽阀向上提即可拆下,上面有图标,按图标旋转打开,密封筋也可以拆下。

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蒸汽叶片上同样有箭头标示,也按图旋转拆开:

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都洗净后再按顺序装好即可。

虽然很多家庭都不会有剩饭烦恼,像楼主这种蒸了米饭需要放到冰箱冷冻的,估计是少数。但楼主考虑再三,还是想给大家分享这两个好用的小容器。

为什么柴火烧的饭好吃(不用柴火的柴火饭能有多好吃)(39)

楼主在日亚买了两种规格,上面的圆形是250ml,最适合装米饭,一盒刚好够楼主吃一顿,饭量大就不行了,得买大容量的。

这种盒子冷冻微波都可以,盖子上有蒸汽孔,热饭时打开就行了,底部是像红酒瓶一样凹进去的,有助于加热。

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楼主还买了这种方形350ml的,平时多用来放肉或包好的小馄饨之类,便于拿取。上面还有刻度,如果放液体便于量取。

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除了用起来方便,设计上也很实用,别看盖子是直接扣上去的,但是放了食物也不会掉出来,放水也不会漏,楼主试过的。

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收尾了,来说一下优点:

1、烹调时间可以调整,例如煲汤、婴儿粥等,可以自己设定时间,灵活自由;

2、烹调可以预约,节省时间,晚上预约熬粥早上直接喝,上班前预约蒸饭或煲汤,下班到家就能吃;

需要改进:

1、电源线和电饭煲连接的地方比较松动,容易碰掉(不知道我的是不是个例);

2、水位刻度线最低是2杯米,如果只有一两人吃饭,则量有点大,能否只蒸1杯米,还得自己摸索;

3、还有个小毛病,电饭煲工作时声音略大;

最后的总结,IH源香煲的宣传卖点就是1250W的IH超大火力、钛金釜内胆、双向720循环沸腾及智能香甜五部曲组成四维精煮增香系统,还有黄金180秒焖香程序。但是,单纯的电力加热终归是无法媲美大锅 木柴的完美组合,所以,源香煲的柴火饭真没达到如何如何好吃的夸张程度,只是,相比普通电饭煲或普通蒸饭模式,确实提升了米饭的口感,结合价格整体评价,还是要赞一个!

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