蘑菇能降糖（蘑菇养生有绝招）

美国人说蘑菇是上帝的食物，我国民间则流传着“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿”的说法，这里的“一条腿”指的当然就是蘑菇。看来无论中外饮食习惯多么不同，在对蘑菇这种食物的看法上倒是心有戚戚焉，毕竟吃货是一家嘛。

但凡能吃的蘑菇，营养价值注定不菲。我们打开任意一种蘑菇的百科，都知道它们是高蛋白、低脂肪的代表，而且富含多种人体必需的氨基酸、矿物质以及微量元素。

蘑菇还那么慷慨，每个人的家乡都长着我们能叫上名或者叫不上名的野生蘑菇，我们的记忆里因此少不了蘑菇的味道。庞大的蘑菇家族，就是大自然对于人类最好的馈赠。

当然，这些供我们食用的蘑菇除了一些共性外，也各有各的独到之处， 都多少在某方面可以补益身体、养生保健，某些蘑菇甚至能起到疗治身体的神奇作用。今儿，我们就盘点一下那些最常见的蘑菇，也是我们最常吃的蘑菇，看看它们具体有哪些独到的养生绝招。

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。而且平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

香菇是少有的富含维生素D的蘑菇，研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。

金针菇又叫“聪明菇”、“益智菇”等，因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

杏鲍菇因具有杏仁香味，口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高人体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等也有医疗作用。

看到木耳是不是有些突兀，请不要质疑，因为木耳确实属于蘑菇。木耳里面的可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可以润肺、润肠胃，避免、缓解便秘。