正宗的醋溜木须用的什么食材（没想到这样好吃）

早晨，孩子起来闹着要吃饭，而且还不能糊弄他，要吃点好吃的，什么好吃的，他没有说，现在的孩子，什么都吃够了，没有什么能够引起他们的兴趣，想了半天，最后，还是孩子说出一个菜，他说有一次和同学去吃饭，吃了一道叫做醋溜木须的菜，感觉非常好吃，问我会不会做，我说，你也太小看你爹了，这么有名气的菜肴，怎么不会做呢?说好了，就它了。

木须就是鸡蛋，我们常吃的木须肉就是鸡蛋炒肉，我记得醋溜木须好像是和木须肉做法差不多，就是要突出醋的香味来，也就是醋炒鸡蛋。那么为什么鸡蛋要叫木须呢，其实正确的叫法是木犀，木犀是木犀科植物，别名叫桂花，性温，味辛香，有行气化痰，止血化瘀的功效。

那木犀和鸡蛋有什么关系呢？据说木犀花非常像炒熟的碎鸡蛋，可是，为什么鸡蛋又叫桂花呢？相传，由于太监身体的原因，他们非常讨厌鸡蛋的蛋字，所以，后来凡是做菜用到鸡蛋的时候，都讳叫成桂花，著名的糖桂花就是这样的。

老北京的醋溜木须就是羊肉，或者是牛肉加鸡蛋炒至而成的，成菜软嫩，滑，香，醋味十足，下酒，下饭都非常合适，吃过就难忘。

其实，这道菜还是比较简单的，家庭完全可以做，稍有一点经验的都能很轻松地做出来，厨房小白只要是认真地学了，也不会太为难，

它的做法是这样的：

主料：牛羊肉，半斤有一样即可，鸡蛋四五个

调料：精盐，味素，糖，胡椒粉，生抽，料酒，香油，老抽，t色拉油，葱姜蒜。对了，还有最主要的醋，水淀粉。

做法：

1. 先把牛肉切成柳叶片，放在盘中，加入盐三克，胡椒粉，生抽，料酒抓拌均匀，然后加入老抽调色，加入半个蛋清，抓匀，少许水淀粉上浆，然后用油封口
2. 把鸡蛋磕入汤碗内，加入少许盐，打散放在一边备用，葱姜蒜切末，一部分葱切段，

3炒锅上火，热锅凉油，倒入肉片煸炒，肉片变白的时候，盛出放在盘中，炒锅复上火，倒入 油，油热把蛋液下锅，炒成块，尽量要嫩一点。然后倒在牛肉上面。

4，锅留底油，放入葱姜，一半的蒜，煸炒出香味，把主原料倒入，烹醋，加入生抽，老抽，少许的糖，然后把剩余的蒜放进去，再放葱段，点香油，再一次烹醋，出勺即成。

这是一道非常有特点的菜肴，非常适合老年人吃，浓香的醋的香味刺激你的味蕾，让你欲罢不能，凡是吃过的人都对它赞不绝口，唯一的毛病就是你的米饭要多准备一些，要不不够吃的！