炸藕盒的面糊怎么调不回软（炸藕盒用淀粉还是面粉）

炸藕盒，需不需要焯水？这样做酥脆鲜香超好吃，可惜很多人做错了！深秋了，周末出外散步，看到莲藕池里很多人在挖莲藕，从淤泥里很费力地往外挖。不过看着一根根白嫩的莲藕还是很馋人的，毫不犹豫地买了两根，这个季节很适合吃莲藕了呢。

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莲藕的吃法，我最喜欢的就是藕盒，小时候过年的时候老妈会用一天地时间来炸制各种好吃的，莲藕盒子就是其中的一种，吃起来酥脆鲜香，特别的好吃。现在到了秋冬，莲藕多的时候，我也隔三差五的就会做上一筐子，孩子也特别喜欢吃，每次都吃不够。炸藕盒虽然好吃，但好多人不清楚炸藕盒的面糊到底是用面粉还是淀粉？莲藕到底要不要焯水？带着这些问题，那你的藕盒做的肯定很一般啦。别急！大厨的朋友一次全部告诉你，学会了，再炸藕盒绝对全家都抢着吃。

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材料：莲藕，肉馅，葱末，姜末，酱油，盐，鸡精。面糊：面粉50克，淀粉50克，鸡蛋1个，水少许。

做法：

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第一步：先来做肉馅，把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅，加入酱油，盐，鸡精搅拌均匀。

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第二步：再加入葱末，姜末充分拌匀即成，肉馅里不需要再加入花生油。

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第三步：莲藕洗净去皮，切成藕夹，也就是和切藕片差不多，只是两片之间别断开，我除了做藕盒还做了一些土豆盒，也是很好吃的。莲藕在做藕盒的时候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以，焯了水反而口感不好了。

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第四步：两片莲藕之间不要切开，和一个夹子一样，藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃。

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第五步：把藕夹中放上肉馅，用手捏紧，这样藕盒坯子就做好了。

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第六步：面粉和玉米淀粉的比例是1：1的比例，然后加入全蛋和少许水，充分搅拌均匀，成为面糊。淀粉和面粉一起，这样炸出的藕盒才会酥脆好吃，不软塌塌。

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第七步：把藕盒坯子放入搅拌好的面糊中均匀的沾上面糊。

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第八步：锅里放入花生油烧到7成热，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制。这样包裹起来，炸出后会成为一个酥脆的壳。

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第九步：炸的过程中，会有油嘣出，注意别被嘣着，可以盖上盖子炸，炸制到金黄色捞出即成。

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第十步：一咬酥脆鲜香特好吃，莲藕上市了，快做给家人吃吧，不止莲藕可以做藕盒，茄子，土豆，地瓜都是可以这样做的。

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峰儿话语：

1，面糊的调配是藕盒好吃的关键，面粉和玉米淀粉的比例1：1的比例就很好，然后加入全蛋和少许水，充分搅拌均匀，成为面糊，这样调配的面糊炸出的藕盒菜会酥脆不软塌塌。

2，莲藕炸制藕盒，不用再焯水，焯水再炸反而失了风味不好吃了。

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