吃得出家乡豆腐味的新鲜豆腐（可生吃的豆腐令人回味无穷）

20号，我和公司的扶贫小组深入扶贫一线了解当地情况，近三个小时的车程我们到达了目的地，这里地处晋蒙的一个国家贫困县，这里的农民大多以种植小米/土豆为主，一年一茬使这里的农特产品日照充足，周期长，炼造出优质的农特产品。可由于信息闭塞这里的产品只能通过二道贩进行收购，价钱卖不上去，收入微薄，老乡一年辛苦劳作却满足不了生活需要，贫困在所难免，而这里除了有优质的杂粮外，还有非常出名的是豆腐，这里的豆腐由于水质好，口感劲道、醇香，成为很多周边人认可的食品，很多朋友会顺路捎带给亲朋好友，也有很多慕名而来的人只为买点地道的清水河豆腐。

清水河豆腐的制作秉承了传统工艺，全部由人工制作，程序大概是先把黑豆泡发，然后在磨盘里磨碎，接下来是加水稀释，使豆渣分离，接下来过滤把豆浆喝豆渣分离，然后把豆浆煮开，用于点浆，使豆浆凝结，然后压板成型： 将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐取下模板，豆腐就做好了。

我们是在往回返的路上已经下午五点左右了，同去的一个同事由于对清水河比较熟悉，就建议我们说去买点当地现做的豆腐，这里的豆腐是纯手工制作，口感好，生着吃都会好吃，听到这个词我就说一定要去买一点当地的豆腐，大约走了有半个小时我们找到了同事说的那家店面，一家不大的店面里站着两个40多岁的中年夫妇，看到我们就热情的招呼我们，说豆腐刚出槽，还未完全定型，让我们等一会，扑鼻而来的是一股豆香味，我们就问大姐这是用哪种豆制作的，大姐说是黑豆做，黑豆做口感比较好，我问道大姐，一般做豆腐都是早上或者上午做，为何您快晚上了您还做，能卖的出去吗，大姐很从容的讲道，来来回回路上要捎带的人很多，没几分钟就进来一个路过人，说是要十斤豆腐，我想这就是大家认可的清水河豆腐吧。

趁豆腐还在定型时，大姐热情的把磨好仅剩一碗的豆浆端给我们喝，当豆浆碰到嘴边时那种许久没有的醇香感油然而生，喝下去会觉着是营养很浓郁，内心说不出的欢喜，好东西城市的人已经吃不到了，感叹随着时代发展，好食品却越来越少，需求量在与日俱增，这也许就是优质农产品要去突破的地方吧。

喝完了难忘的豆浆，大姐已开始出槽，把豆腐一块一块划分开来，我冒昧的跟大姐说能不能吃一口生豆腐，大姐二话没说，切了一块放在碗里让我吃，我急不可耐吃到了嘴里，咬在牙齿上很劲道，味道完全是小时候的记忆，很地道，浓郁，吃完后豆香在嘴里回味，这就是所说的生着吃的豆腐，令人记忆深刻。

紧随着我发了小视频在公司的群里，不一会大家要我捎带五斤捎带十斤，一共拿了有40多斤豆腐，大姐能看出很高兴，车上装好了豆腐也算我们满载而归了，几个同事一致推荐我为清水河县豆腐代言人，帮大姐即卖了豆腐，也让大家吃上了好的东西，这种分享很有价值，也要继续发扬，而我为这次下到基层一线收获而心里满足，也未碰到这样的好豆腐而感到高兴，也相信会有更多人生吃到这样的豆腐会说好，而你们家乡是否也有这样的豆腐呢？