海鲜菇的八种做法（大厨教你海鲜菇特好吃的做法）

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★海鲜菇炒鸡蛋★

东北的山多山里边儿的好东西也多。山珍野味多如牛毛。蘑菇木耳之类的东西简直是太常见了。小时候爬山就经常能采到。拿回家去给妈妈做，简直味道不要太好，关键是绿色食品没有任何污染。

因为蘑菇这些食材在东北山里边儿特别容易得到，而且味道特别鲜美，所以从小就喜欢吃蘑菇。但是我们当时吃的蘑菇基本上就是榛蘑和红蘑这几种常见的蘑菇。现在随着科技的发展，蘑菇的种类越来越多。

听着海鲜菇这个名字就很想吃，因为这个名字给人的第一感觉就是鲜美无比。其实这些新鲜玩意儿，大多数人只是看着好奇不见得会做，所以今天咱们就来做一个能充分利用海鲜菇本身香味的一道菜。

话不多说，操练起来。

【主要食材】

鸡蛋3个，海鲜菇半斤，盐等调料适量，食用油

【制作方法】

1. 鸡蛋打散。起锅烧油，油冒烟的时候放入蛋液。高油温时加入蛋液，会让鸡蛋迅速起泡，不仅口感好，味道也更香。鸡蛋炒好后盛出备用。

2. 锅内留底油，如果炒鸡蛋剩下的油够多，就不必另外放油了。油温不必过高就可以放入海鲜菇翻炒了。

3. 海鲜菇所含的汁水特别多，下锅不一会就会看到有汤汁渗出。炒海鲜菇做好不要用大火，中火就可以了，避免大火迅速烧干了海鲜菇的汤汁。

4. 加入盐调味，其他调料都不需要放。因为海鲜菇加上鸡蛋，这两个食材的味道就足够了，又有鲜味又有香味。

5. 海鲜菇汤汁出的差不多，或者看到开始减少的时候，马上倒入事先炒好的鸡蛋。鸡蛋会把海鲜菇的汤汁迅速吸收，避免浪费。

6. 看到鸡蛋把海鲜菇的汤汁吸收的差不多了，就可以出锅了。这时候的汤汁都被鸡蛋吸饱了，海鲜菇本身有鲜味，鸡蛋又吸收了海鲜菇的鲜味，所以这个菜是充分利用了海鲜菇的鲜味，吃起来又有鸡蛋香，又有蘑菇鲜，是相当鲜美可口的。

【小贴士】

· 蘑菇的鲜味儿大多数来自于本身所含的汁水里边，所以海鲜菇要做好吃的话，不要浪费它的汤汁。我们这道菜用鸡蛋把汤汁吸收起来不浪费，所以鸡蛋和海鲜菇都非常好吃。

· 如果不好判断汤汁什么时候最多，那就用一个简单的方法来看，就是汤汁开始减少的时候赶紧放入鸡蛋就对了。

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