豆芽菜炒韭菜窍门（先炒韭菜还是豆芽）

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果 您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

提到豆芽菜，我们一般常见的是绿豆芽和黄豆芽。绿豆芽比较细长，口感更脆，黄豆芽长得比较粗，口感相对绿豆芽要硬一点。我们家平时一般是吃绿豆芽比较多一些。据说黄豆芽营养价值更高一些。当然，我们吃东西也不能只追求营养价值，有时候好吃更重要。就像麻辣烫，米线等一些非常受欢迎的美食，虽然有人说它们是“垃圾食品”，但是还是很多人排队等着吃。

平时我们吃火锅或者是麻辣烫时，经常会放些豆芽菜做配菜，非常的好吃。其实，豆芽菜不仅可以做配料，用它做主角做出来的美食也有很多。最简单就是和肉一起炒，但是最近肉价有点高，并且对于减肥，不想长肉的吃货来说，一听到肉就会拒绝吃这道菜。厨娘最喜欢用豆芽和韭菜爆炒，而且不加一点肉，爽口不油腻，还可以清肠。豆芽和它在一起是绝配，爽口开胃，吃一顿刮5天油，太香了！韭菜炒豆芽看似简单，也是有很多小技巧的，有很多人会疑惑，做韭菜炒豆芽，是先炒韭菜还是先炒豆芽呢？韭菜炒豆芽，先炒韭菜还是豆芽？大厨教你一招，脆嫩爽口又开胃！下面厨娘就把这道豆芽炒韭菜的做法分享给大家！

准备食材：绿豆芽一斤，韭菜一小把，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，醋，食用油。

第一步：将绿豆芽清洗干净，控干水分，韭菜摘洗干净，控水后，切成小段备用。很多朋友会把绿豆芽的根部剪掉，我感觉没有必要，只要是冲洗干净就可以了。

第二步：准备干红辣椒段，葱丝，姜丝，蒜片，花椒备用。

第三步：热锅加一点点油，油热以后，加入准备好的葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒炒香。

第四步：调料品炒香后，放入豆芽菜，紧接着倒入生抽翻炒，大火将豆芽菜炒至八分熟，加入韭菜，盐，大火翻炒均匀即可。出锅前加点醋，做这道豆芽炒韭菜，看似简单，但是也有很多小技巧。大家在制作时，韭菜不能炒过火。再就是一定要记住，出锅前再加醋，如果醋加的过早，韭菜就会变黄。

最后提醒大家，这是一道爆炒菜，全程大火爆炒，由于韭菜容易软烂，所以要先炒豆芽菜，最后再加韭菜一起爆炒，只有这样做出来的豆芽才会口感脆香！吃起来也特别的香！今天的豆芽炒韭菜就分享到这里，喜欢的朋友转发 收藏 评论！支持厨娘的朋友，请给厨娘点个赞吧，您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力。谢谢大家，明天见！

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