冰糖白糖红糖哪个做醋好（白糖红糖冰糖）

给中药加点甜，还是忍着苦？

——良药苦口，最好不加糖。

大部分中药汤剂的化学成分很复杂，若在其中加入糖，会导致药液中的蛋白质、鞣酸等成分与糖（特别是含较多铁、钙及其他杂质的红糖）发生反应。其次，过多的糖会干扰微量元素和维生素的吸收，抑制某些退热药的药效，降解某些药物的有效成分，所以喝中药最好不加糖，尤其是炎症或感染类疾病患者所服用的中药，更不适合加糖。即便黄连、龙胆草等特别苦的药物，也应尽量少用或不用调味品。若有必要，可配少量甘草、大枣之类调和。实在难以下咽的中药汤剂，服用后可用冰糖水漱口，以冲淡口中苦味，切不可直接在汤剂里加糖。

调补类中药是例外

如果服用滋补类中药或调补膏方则另当别论，可以加入饴糖或冰糖将其慢慢融化，既改善口感，又滋补脾胃，大便干燥者也可加适量蜂蜜。

至于调味所用的糖或蜜，究竟哪种更养生？白糖、红糖、冰糖、饴糖、蜂蜜……这些大家常用的天然甜味剂，各有哪些功效，又存在什么区别？

白糖

性平，具有润燥生津、和中缓急的作用，适用于肺虚咳嗽、口干燥渴及中虚腹痛者。

红糖

偏温，具有活血散瘀、补脾缓肝的作用，适用于血虚伴血瘀及脾胃虚寒者。

冰糖

禾本科植物甘蔗茎中的汁液制成白砂糖后，煎炼而成的冰块状结晶。其口味凉甜，性平，入脾肺经，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，常用于脾胃气虚、肺燥咳嗽之干咳无痰或痰中带血。在干燥风大的秋季，煮上一碗冰糖雪梨银耳汤，既能生津润肺、消痰止渴，又可补脑强心、滋阴养胃。

饴糖

以高粱、米、大麦、小麦、粟、玉米等含淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，味甘性温，具有补中益气、缓急止痛、润肺止咳的功效，主要用于脾胃阳虚或气虚所致的脘腹疼痛及肺虚干咳少痰、咳嗽乏力，也可用于体虚及小儿、产妇的滋养。临床上饴糖主要用以补脾和胃、调理中焦。但是《本草纲目》记载饴糖“秘结、赤目疳病者，切宜忌之”，故湿热内郁、中满吐逆、痰湿盛者不宜食用。

蜂蜜

中华蜜蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜糖，味甘而平，能调补脾胃、润肺生肌、解毒、润肠、缓急止痛。蜂蜜含有多种维生素、矿物质和氨基酸，其性甘润，用于脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、风疹瘙痒。《本草纲目》记载其“和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃”，是老少皆宜的滋补品，适用于老年体衰、小儿营养不良、病后调养，对体虚便秘者尤为适用。当然这么完美的蜂蜜也有人不适宜食用，湿热痰滞、便溏或泄泻者慎用。

选自《大众医学》2015年第4期62-63页

（当归 艾蒿 忘忧）