早餐韭菜煎蛋饼（家人爱吃韭菜饼）

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

韭菜饼是很多人都喜欢的早餐之一，它独特的香气总能一下子就打开人的胃口。早上来一个热乎乎的韭菜饼，再配上暖暖的豆浆，那叫一个完美！今天小易来分享韭菜饼的家常做法，步骤简单，切开饼层次分明，越吃越香。

所需食材：

普通面粉300克、盐、80克开水、100克凉水、食用油、韭菜、鸡蛋、五香粉

制作步骤：

第一步：大碗里准备300克普通面粉，一半面粉用80克刚烧开的水和面，一半用100克的凉水和面，用筷子搅匀；然后往里面加入10克油，再下手踹面，踹好后盖上保鲜膜让面团休息会儿。

第二步：韭菜清洗干净后切成碎备用；鸡蛋打入碗中并充分搅散，再稍微加点盐调味；然后把切好的韭菜加进来，拌匀备用。

第三步：取出休息好的面团并揉匀；在案板上撒上少许干面粉，然后把面团移到案板上，擀成厚度不到半厘米的大面皮；接着再均匀地抹上少许食用油和五香粉。

第四步：把大面皮卷起，搓紧实后再切成剂子；接着把剂子的切口处捏紧，再对捏合包紧，都做好盖上保鲜膜松弛10分钟。

第五步：案板上少抹点油，把松弛好的剂子擀成圆饼（越薄越好哦）。

第六步：电饼铛预热刷油，放入擀好的饼，然后盖上盖子开大火烙；烙至饼明显鼓起，把韭菜直接铺上来（也可以直接灌进来），烙至定型后盖上盖子，继续烙至两面发黄即可出锅。

制作关键点：

面粉的量不是固定的，可以根据人数多少来决定；韭菜的量也可以根据个人喜欢来添加。

韭菜饼这样的做法很简单了吧，吃起来柔软又鲜香，皮薄又多层，越吃越香，甩早餐摊儿上的几条街呢！如果你也喜欢吃饼，欢迎尝试。

本期韭菜饼的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年11月18日的视频制作，我们下期见。