怎么做单饼又软又好吃（妈妈用了30年的单饼配方）

最近突然特别怀念家乡的单饼，还记得小时候妈妈擀饼我烧火的场景，为了省事，妈妈一次就烙100多张，做一次可以吃3～5天，再配上刚炸的豆角，又酥又软又筋道，别提有多香了。

今天就和大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以跟我一起来学。

【食材】

单饼：面粉、水

炸豆角：豆角、淀粉、面粉、盐、鸡精、五

香粉、鸡蛋、水、油

【做法】

第一步：烙饼

准备500克面粉，一次性加入500毫升刚烧开的热水，搅拌成絮状。晾至不烫手的时候，加入约200克的干面粉，再次搅拌均匀，下手揉成团。

揉好以后移到案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子约50克。

把所有的剂子揉圆，然后盖上方便袋，防止风干。取出一个剂子，开始擀饼，擀成厚度约一毫米的薄饼就可以了。

电饼铛预热，不用刷油，锅温达到最高点，放入饼坯。烙至饼鼓起变色翻个面，烙至另一面鼓起就可以出锅了。

这样烙的单饼柔软筋道，吃不完的话放冰箱冷藏可以存放四五天。吃得时候取出来加热一下就可以了。这个饼最好选用平底锅来烙，电饼铛的锅温不够高，烙出来的饼相对来说柔软度会差一些。

第二步：炸豆角

准备一把豆角清洗干净，切成长度约十厘米的长条备用。

锅中水烧开，加入一勺盐，然后下入豆角焯水，煮至豆角变色以后捞出，控干水分。然后加入一把淀粉，抓拌均匀，这样炸的时候不容易脱糊。

来调个面糊，碗中加入适量面粉，打入两个鸡蛋，然后再加入适量盐、鸡精、五香粉，搅拌均匀，再加入少许清水，继续搅拌均匀。

然后把豆角倒入面糊中，翻拌均匀。

油温五成热下入豆角开始炸，炸至外皮金黄酥脆捞出控油，撒上孜然粉或麻辣鲜晃动均匀就可以了。

第三步：捣蒜泥

再准备一头大蒜，放入捣蒜的容器中，加入适量盐，捣成泥。

第四步：卷饼

取出一张单饼，上面放上炸好的豆角，再放上一些蒜泥卷起来就可以开吃了。

这款单饼卷豆角是小时候经常吃到面食，如今常年在外奔波，好久没有吃过妈妈亲手做的这道美食了。最近特别怀念，趁今天有时间就自己动手做了一次，满满的小时候的味道。感兴趣的朋友可以试试哦！