甘肃美食小吃大全集（美食指南之美食简介甘肃篇）

平凉是中华文明的发祥地之一，早在3000多年前，周朝就在泾河流域创造了比较先进的农耕文化。公元376年，前秦灭前凉，取平定凉国之意置平凉郡。平凉境内历史文化遗存众多，已发现仰韶文化、齐家文化等各个时期的文化遗址。崆峒山道源文化、古成纪伏羲文化、西王母远古文化等独具魅力。

1，静宁烧鸡

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是静宁县一带的特色传统名菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容闻香千里外，味从鸡肉来。

2，灵台涎水面

灵台涎水面具有味美可口，冬热夏凉之特点。制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条。下熟后以芥末油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，色香俱佳，加上少许囱肉后，吃起来面条柔韧爽口，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。

3，花花面

花花面是甘肃平凉特有的传统面食小吃。尤以泾川县最为有名。花花面主要由高粱面炮制而成，入口顺滑，营养健康，广受城乡人民喜爱。先和好小麦面、高粱面、再用小麦面加菠菜做成绿面，用小麦面和菠菜面将高粱面包住，用手擀面杖将其推擀即成。煮熟后捞出加入提前做好的西红柿鸡蛋卤，香菜段，油泼辣子。一碗家常美味的花花面就做好啦。面条白、红、绿三色所以称之为花花面。花花面口感层次分明，面条光滑筋道，口味好，喜爱酸辣味食客的最爱。

4，火烧子

火烧子是甘肃泾川独有的特色传统小吃。中国各县当无二家。将上等麦面和好，揪成剂子擀圆，擦上大油，再拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，筷子一夹，油淌，糊了嘴与脸，咬一口，已是满嘴油与葱花荃味，但不腻，烫得不好嚼，牙咬住此物，嘴两角努力呼吸，出大气，再咬再嚼一次，如此吃完，如吃炭火般，香味荃味在热中烫中不断强化，是摄取香味热量的最佳创造。

5，核桃饺子

核桃饺子是将核桃破皮取仁，用文火煨炒至淡黄飘香，吹去核桃上的细皮，再趁热擀压成泥状加盐，然后与煮熟过凉水后的红、白萝卜、嫩白菜心或豆腐充分搅拌混合，同时佐以葱姜末、熟清油、五香调料，这样馅就做好了。然后可动手包饺子煮食。核桃营养丰富，既有菜饺、又有肉饺的滋味，因此当饺子刚刚熟，便特香无比，食中有油，不腻不淡，清香爽人，回味悠长。百嚼不厌，生津提神，是常见的肉饺和菜饺的混合香。