北京糊塌子早餐食谱（糊塌子是老北京很传统的一道特色主食做法）

糊塌子是老北京很传统的一道特色主食，是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼，别看食材普通做法简单，味道却一丁点也不含糊。金黄软嫩的糊塌子蘸上开胃的蒜醋汁味道特别搭，那叫一个软嫩鲜香。不仅好吃，而且夏天常吃些蒜和醋还能解暑气、改善食欲，有效预防肠胃炎呢！ 我一直觉得糊塌子是做法最省事又特好吃的饭，没有之一哦。把西葫芦洗净擦成丝，加点盐、五香粉、鸡蛋和面粉，用筷子搅拌至没有干面粉即可，再静置十来分钟用平底锅一摊，就是有菜有蛋又有面的营养一餐了。

西葫芦塌子的做法步骤

1. 准备食材。

2. 西葫芦洗净，擦细丝，不要弄的太碎，吃起来没口感。

3. 在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋，加适量的盐，鸡精，和十三香粉。

4. 然后加入适量面粉（普通面粉即可），想吃厚点的就多加的面粉，想吃薄点的就少加点面粉，根据个人爱好。

5. 搅拌均匀，成没有干粉状的稀糊，然后静置10-15分钟，让粉糊充分融合。

6. 再加入3克香油搅拌均匀。

7. 不沾平底锅微微预热一下（刷不刷油都可以，根据个人爱好），然后舀入一勺粉糊。

8. 轻轻转动锅子，至粉糊均匀铺在锅中。

9. 小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。

10. 翻面后也是全程小火烙。

11. 待另一面金黄后，可以出锅。

12. 喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。（这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）

13. 出锅。

14. 蒜剥皮洗净，放入蒜臼中捣成蒜泥。

15. 在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。

16. 装盘。

17. 成品。

18. 配着蘸料，那叫一个鲜美。

小贴士

做糊塌子时记得别放水或牛奶，因为西葫芦本身富含水分，和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来，额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋，多加一些鸡蛋，香味会更浓也更加松软好吃哦。