玉米烙做法咸味（香甜炼乳玉米烙）

玉米烙做法咸味

1、制作食材：水磨糯米粉1大勺，玉米淀粉3大勺，玉米粒200g，玉米油1小碗，绵白糖3勺+1勺，奶粉1小撮，食盐1小撮。

2、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味，沥水，玉米汤可当饮料，玉米粒里留一大勺左右的水。有条件可加炼奶，但我不喜欢那味。

3、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中，翻拌几下让每颗玉米都裹上粉，整体是黏糊糊的有水份的状态，像厚糊糊一样，这样煎的时候才不会散架。

4、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油，量自己调整好，保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到，加热到开始冒烟后倒出2/3备用，当心热油飞溅。剩余1/3油在锅中，关火。

5、倒入玉米粒，用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底，摊好后开小火煎炸3min。

6、倒入刚才的2/3油，转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份，不然会油死。背面的我是摊了张纸巾在盘子里，小心把玉米烙顺锅子滑入盘子，静置片刻吸好油后，用铲子轻抬玉米烙一边，抽出纸巾即可。

7、1勺绵白糖混匀，用筛子均匀撒在玉米烙上，喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。

香甜炼乳玉米烙

1、食材：玉米罐头1罐、炼乳10克、玉米粉。

2、玉米罐头沥干水分固体250克。加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。

3、放入适当的淀粉，可用玉米粉，也可用红薯粉。

4、把玉米和淀粉充分搅拌匀。

5、炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热，然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

6、锅中留少许底油，改小火，把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平，如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。

7、按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。

8、不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。

9、转中火加热，在保证不糊的状态小，尽量大火。此时不要用小火了，小火定性慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

10、看到定型后，就可关火，准备取出，取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。

11、取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油，可以多垫2层。

12、吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。