爆炒猪肝怎么做才嫩滑（大厨教我做炒猪肝）

对于女性朋友来说，平时多吃些猪肝是很不错的，毕竟它含有人体所需的大量铁元素。咱们平时买的猪肝一般有两种，一种是新鲜的，一种是卤煮好的，第二种切一切就能直接吃，不过就是价格有点小贵。

我呢就喜欢买新鲜的，才几块钱一斤，自己简单地处理一下，炒炒鲜香味美，解馋过瘾，并且干净卫生，全家吃着健康放心。

很多朋友一直都说炒猪肝很难，其实这个想法是不对的，它处理和做起来都很简单的，下面呢，就把正确又好吃的做法分享给大家，是一位大厨教给我的，照着做，炒好的猪肝柔软滑嫩不腥气，学会了过年可以露一手。

家常炒猪肝的做法：

买回来的猪肝可以先不用清水冲洗，可以先切成片，放在干净的大碗里，倒入适量的清水，揉搓浸泡几分钟后倒掉清水。

然后往猪肝里面倒入适量的啤酒，揉搓浸泡一会，这样可以杀掉细菌，还能泡出血水，减少腥味，咱们吃着更放心。

大葱剥皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段、生姜去皮洗干净切细丝，大蒜剥皮切成片，青椒洗干净切成块状。

猪肝用啤酒浸泡过后，记得用清水冲洗一两遍，这样更干净，控水后往里面倒入适量的食盐、淀粉以及食用油，搅拌均匀后腌制一会入味。

起锅热油，油热后倒入腌制好的猪肝，翻炒均匀，等到猪肝变色，也就是七八成熟，盛出猪肝备用。

另起锅热油，油热后放入葱丝、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入青椒翻炒均匀，炒几十秒后倒入猪肝炒匀，然后撒入适量的酱油、蚝油、食盐，炒匀入味就可以盛出食用了。