谷饲牛肉和草饲牛肉有何区别（谷饲牛肉和草饲牛肉有什么区别）

　　牛肉已经是我们餐桌上的常客了，大家在买牛肉的时候，都会看到牛肉包装上会贴上“谷饲牛肉”、“草饲肉”的标签，那么两者之间的区别到底在哪里呢?

　　下面小编就为大家梳理一下。其实主要还是两者的饲养方式不同，谷饲就是把粮食喂给牛，而草饲则是把草饲给牛。

一、养殖方法

　　所有肉牛的成长都是从喂母牛的乳汁开始，直到小牛的体重达到400-500公斤左右，才给牛断奶，接下来根据不同的饲养方式，决定是谷饲牛还是草饲牛。

　　牧草饲养是传统的畜牧养殖方式，即散养。

　　草饲肉牛从饲喂牧草开始，它们被放养在广阔的牧场中，吃新鲜牧草直到达到成熟年龄，一般为30-36个月。它们生活的环境通常是人烟稀少、水源充足的地区。

　　草食性的牛不仅有天然食物，而且生长空间自由。例如中国新疆伊犁大草原、澳洲、新西兰等。

　　谷饲是近代畜牧业的养殖方式，即圈养。当牛吃草长到一定体重时，它们就会被转移到养牛场，然后用配方饲料育肥，尽可能快地使牛长到成品体重。

　　为了达到营养均衡，饲料中的玉米含量通常在70%左右，豆粕含量约20%，其他成分约10%，相对于在野外露营的草饲牛而言谷饲牛得到了科学化、精细化的饲养。

　　与草饲牛生长周期漫长不同的是，谷牧牛一般在18-24个月龄就能达到期望体重。

二、区别

　　营养

　　草饲牛肉的蛋白质含量比谷饲的牛肉高，基本都在1.5倍以上。除了富含共轭亚油酸外，还富含均衡比例的ω-3脂肪酸和ω-6油酸。不过，谷饲肉的脂肪含量要高于草饲肉，口感也更丰富。

　　三、肉质味道

　　草饲牛肉脂肪含量低，同时精肉细嫩，肌肉纤维充足，口感浓郁，肉质风味丰富，吃起来更有韧劲，弹性十足，雪花纹理均细嫩到入口即化，因此谷饲牛肉的烹调方式更多，味道表现也不一样，能提供更丰富的味觉体验。

四、体质

　　草饲牛肉由于大部分是放牧式饲养，空间较广，体质较强。少用兽药和抗生素，肉质品质更有保证;而谷物饲养的牛肉基本上是人工高密度养殖，因此活动范围较小，在体质上也会稍逊于牧草饲养牛肉。

　　五、结束语

　　以上就是小编查阅收集的资料，希望可以帮助大家认识到草饲牛肉与谷物饲养牛肉的不同之处。

　　当然，用草和谷物喂养的牛肉都是极好、且具有营养的产品，它们各有各的优点，都能提供重要的促进健康的营养素。比如维生素B3、B6、B12、C和K2，还有锌、铁、镁、硒等。

　　任何一种牛肉都含有对大脑和肌肉锻炼至关重要的肌肽、肌酸和优质蛋白质。大家可以根据自己的特点来选择。