红烧肉如何做得软烂不油腻（红烧肉的家常做法）

今天也是幸运的一天，一大早在叮咚买菜上抢到了清美的五花肉，准备做个孩子们爱吃的红烧肉。红烧肉要想好吃，肉很重要，一定要是那种肥瘦相间的才行，纯精肉做出来的红烧肉就没有那种香美的感觉。

五花肉

第一步是把五花肉淖水切块。淖水时水中放姜片，料酒，葱结，锅开后，把五花肉放水龙头下冲洗干净，然后切成2厘米厚的肥瘦相间的肉块，不要切薄片哦，否则影响口感，切好的肉片沥干水份，或者用厨房纸吸干水分备用。

第二步炒肉块。做锅热油，爆香姜片，先放入肥肉炒，一直炒到肥肉出油，再放入瘦肉继续炒，炒到肉呈金黄色，有胶粘感，再放生抽炒，放料酒炒，放一点点老抽炒上色。这里炒肉需要花点功夫，千万别着急哦，一定要炒出胶粘感才行。

第三步放入热水，水没过肉，开大火烧开，锅开后改小火慢炖40分钟，直至肉烂汤稠，肉香味扑鼻。

第四步打开锅盖继续烧收汁，关火装盘，撒上葱花，色泽金黄，肥而不腻，美味可口的红烧肉新鲜出炉了。(因为不喜欢，所以没有放一点大料哦)

无美颜，绝对素颜照