怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)

导语:教你在家做手工鱼丸,香嫩不腥无添加,好吃又放心,比买的好

天气越来越冷了,很多人都喜欢窝在家里吃火锅,吃着浑身暖和,还能一边吃着一边追剧,这种感觉特别好,不知道你是不是也喜欢这样呢?说到吃火锅,没点肉怎么行,好多人爱到市场上买一堆火锅丸子,再买点蔬菜就可以了,这样做确实很省钱,吃起来也不错,不过火锅丸子的质量令人堪忧,不说到底有没有肉的成分,但可以肯定的是有许多的添加剂,若是经常吃的话对身体不好,再喜欢吃都要少吃,要知道。

怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)(1)

火锅丸子里的鱼丸很受欢迎,其实想吃了可以自己做,不要去买了,自己做真材实料,比买的好多了,一点添加剂也没有,鱼肉真实看得见。

鱼丸怎么做呢?有人可能会觉得太难了,其实只要有一台破壁机就可以了,不用担心不会去刺,也省去了刮鱼蓉的时间,省力不少,相信很多家庭都有这台机器,那么有条件的朋友快来跟我一起做,教你在家做手工鱼丸,香嫩不腥无添加,好吃又放心,比买的好!

怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)(2)

做鱼丸还要解决一个问题,那就是如何去腥,鱼本身是一种腥味很大的食材,若是只把鱼肉打成泥肯定不行,做出的鱼丸腥味大的吃不了。

下面我来给大家分享一下制作鱼丸的方法,有一个小技巧在里面,学会这么做,再也不担心自己做的鱼丸难吃了,一看就会做,抓紧做起来吧,学会了做给家人尝尝,特别是有孩子的话,一定要学会哦,多吃鱼丸对孩子成长有帮助。

怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)(3)

做法如下:

准备一条新鲜鱼,要用那种非常肥厚的鱼肉,如果不喜欢有刺,那就买没有小刺的鱼,比如鲅鱼,或者处理鱼肉的时候小心地把刺去掉,若不想麻烦的话将鱼皮去掉,鱼肉切小块就可以了,待会儿直接打成泥,稍微能吃到一点刺,不过影响不是很大,不太介意的朋友可以试试这么做。

活鱼让老板杀好简单处理一下,拿回家后不要冷藏或冷冻,要趁着新鲜劲把鱼方方面面处理干净,再用流动水冲洗控水。

怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)(4)

用刀把鱼肉片下来,鱼皮去掉后把鱼肉切成大块一点的块,生姜切丝、葱切丝放进碗内,再加少许干花椒,加开水浸泡一段时间,水凉下来后用手抓揉几下,让葱姜花椒水变得更浓郁一些。

鱼肉倒进破壁机里,先加少量葱姜花椒水,把鱼肉打成细腻的鱼泥,再打的过程中少量多次的加葱姜花椒水,一直打到鱼泥看起来非常粘稠起胶的状态。

怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)(5)

然后再加一两个蛋清进去,继续反复搅打,打好的鱼泥变得顺滑了许多。

把鱼泥倒进干净大碗内,加少量木薯淀粉和少许食盐,下手摔打,一直处理到鱼泥黏性很大成坨就好。

接着给锅里加水,开火煮到水有温度的时候调小火,用手抓一些鱼泥从虎口挤出丸子,再用勺子将丸子放进锅内。

怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)(6)

一直保持小火,煮出浮沫后要撇掉,持续煮五分钟捞出,想要Q弹的口感记得捞出放冰水里浸泡一下,这样鱼丸就做好了,吃起来鲜嫩Q弹非常美味,自己做的放心吃。

做鱼丸,记住一个小技巧:打鱼泥的时候要加葱姜花椒水,这样做出来的鱼丸更嫩,也更鲜美无腥味。

另外煮鱼丸的时候只是为了塑性,一定不要开大火,否则大火煮出的鱼丸口感不好,保持小火煮熟即可,这一点别弄错了。

怎样做手工鱼丸窍门(教你在家做手工鱼丸)(7)

做手工鱼丸不是特别复杂,在家可以做出来,你已经学会了吗?想吃了就赶紧找时间做吧,保准你也可以做成功。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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