纯牛奶会升血脂吗（喝哪一种更健康）

王奶奶接到女儿的电话，要带孙子看望她老人家，于是，王奶奶特意买好了牛奶，还买了很多吃的备着。

没想到，女儿到家之后，说王奶奶的牛奶买错了，买成了饮料，不能给孙子喝，还说牛奶里面防腐剂多，所以保质期才长，听说有毒还致癌，她现在都是给儿子泡的奶粉喝。

王奶奶纳闷了，牛奶是推销员推荐的，明明说的是适合所有人喝，还说牛奶特别养人。到底是怎么回事呢？

有传言称牛奶中添加了生长激素以及性激素，而真相是，国外的牛奶的确可能含有生长激素，添加规定剂量的生长激素是为了增加产奶量，属于合法添加。

而我们国内的牛奶则禁止添加生长激素，至于性激素，对奶牛产奶并没有实际意义，比如添加雌激素反而还会抑制奶牛产奶，所以也不会添加，所以大家不用担心牛奶中的激素问题。

而对于保质期长的牛奶，很多人也会担心是否添加了防腐剂，可事实上牛奶保质期与防腐剂没有直接关系，主要与处理牛奶时的杀菌方式有关，厂家只要在瞬间内将牛奶加热至135℃至150℃并持续一段时间，就会获得较高杀菌效果，成品牛奶在常温下也可储存6个月以上。

还有传言称牛奶中的酪氨酸与胰岛素生长因子IGF-1有致癌作用，此话纯属谣言！

关于酪氨酸致癌，其实是大众对美国某项实验的误解，并不能证明牛奶酪氨酸中会致癌。

还有，牛奶中IGF-1的含量很少，在加热杀菌的过程中也会降低它的活性，致癌可能性也不大。目前没有任何证据证明牛奶致癌。

很多人打算买牛奶补充营养，但市面上牛奶的种类繁多，完全不知道如何选择，究竟哪种牛奶更健康有营养呢？

市面上的牛奶根据每一百毫升中脂肪含量进行划分，主要包括四种：3.25%脂肪的全脂牛奶，2%脂肪的部分脱脂牛奶，1%脂肪的低脂牛奶以及0%脂肪的脱脂牛奶。

而选牛奶，关键还是看哪种牛奶适合自己的身体。

• 糖尿病、高血脂以及肥胖人群：建议选择低脂或脱脂牛奶，这样即可补充营养又不用担心脂肪问题。
• 儿童、孕妇：全脂牛奶保留大部分营养成分，更建议这类人群喝全脂牛奶。
• 乳糖不耐受人群：这类人群喝富含乳糖的牛奶易腹泻，更建议喝对乳糖进行一定分解处理的舒化奶，也可以喝一些酸奶来降低乳糖不耐受反应。

另外，纯牛奶和鲜牛奶的区别也有很多人分不清楚。其实两者都是以新鲜牛乳为主要原料，不同的是，鲜牛奶经过巴氏杀菌后，能最大限度的保留牛奶营养，就是保质期短一点而已。

而纯牛奶则经过高温消毒后灭活了微生物，保质期会比较长，就是营养也会流失比较多。从新鲜和营养程度来看，鲜牛奶的确优于纯牛奶，但是两者都是健康的牛奶。

但是，也有部分人群喜好现挤的，没有做杀菌处理的生鲜奶，觉得更有营养，但科学家们发现生鲜奶营养价值，和经过加热杀菌的牛奶并无明显差异。

生鲜奶的确口感更香，但没有消毒杀菌，也有更大的食品安全隐患，特别是免疫力低下的人喝了生鲜奶，更容易感染布鲁氏菌等病菌，所以建议大家不要直接喝生鲜奶，包括现挤奶。

逛超市时你可能会发现货架上的牛奶有很多种类，各类早餐奶、乳饮料等，这些是牛奶吗？不，它们并不是！

1，早餐奶

早餐奶配料有水、生牛乳、白砂糖、果粒等，水的含量甚至比牛奶更多，所以早餐奶更像是添加了水和糖的乳饮料，它并不是纯正牛奶，同时也不能完全代替正常的早餐。

2，乳酸菌饮料

乳酸菌饮料容易被错认为是酸奶，它只是“含乳饮料”而已，配料主要是水、乳制品以及白砂糖等添加剂，蛋白质需≥1%，而纯牛奶蛋白质含量则需≥2.9%，所以乳酸菌饮料更多的是一种饮料，而并非牛奶或酸奶。

3，植物蛋白饮料

植物奶以具有一定蛋白质的植物或制品为原料，同时添加各种食品辅料制成，外观与口感都与牛奶相似，但不能和牛奶划等号，它应该归类为植物蛋白饮料。

常见的，比如豆奶，以杏仁奶、核桃奶等坚果奶，燕麦奶、藜麦奶等谷物奶以及椰奶等都属于植物奶。

牛奶营养丰富众所周知，是鼓励大家多喝牛奶的，在最新发布的《中国居民膳食指南》中，强调居民每日所摄入的各种奶和奶制品应为300-500g，而前一版是建议“每天液态奶300g”，显然国民牛奶需求量是提高了。

关于喝牛奶的时间，其实并没有绝对，一般个人想喝就喝，简单的来说，不在乎你啥时候喝，在乎的是你喝的够不够量而已。

还有，有些人喜欢喝热牛奶，又担心加热牛奶会破坏牛奶营养，其实完全多虑了！

因为牛奶中的钙不会因为加热而发生变化，部分蛋白质在加热后会变成奶皮，但这也不意味着牛奶就因此失去了全部营养，所以牛奶可以加热，并且建议大家用低温加热的方法，比如隔水加热或暖气加热等。

牛奶不致癌，也没有激素或者防腐剂，如果条件允许，还是建议大家多喝牛奶，那句广告想必大家都记得，“每天一斤奶，强壮中国人”！#谣零零计划#

参考资料：

[1]《牛奶致癌？牛奶里含激素、防腐剂？这9大误区一定要搞明白》.猫大夫医学科普.2020-04-15

[2]《【科普营养】全脂奶、低脂奶、脱脂奶——牛奶该选哪种？》.临床营养网.2022-09-06

[3]《牛奶都有啥健康价值？应该怎么喝？》.果壳.2022-06-05

未经作者允许授权，禁止转载