牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)

2020 年 2 月 18 日,中国野生动物保护协会发布的一篇声明,将“牛蛙”送上微博热搜。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(1)

声明中除了表达歉意外,还撤销了蛙类养殖专业委员会。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(2)

群里、朋友圈一下子炸锅,蛙类养殖专业委员会到底做了什么?

这是否表示,肉质洁白、口感细嫩、味道鲜美,高蛋白、低脂肪、低胆固醇,国宴上一道名菜的牛蛙以后都不能吃了?

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(3)

这事儿还要从一篇文章说起~

2 月 16 日,中国野生动物保护协会、保护繁育与利用委员会下属的蛙类养殖专业委员会,在其微信公众号上发布了一篇原创文章《野生动物养殖是人类祖先的伟大创举》。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(4)

文章内写到【因一次疫情就全面“禁野”将是武断的、不科学、不理性。对于人类而言,对野生动物产品的需求从未停止,某种意义上说已经成为“刚性需求”】

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(5)

何为“武断、不科学、不理性”?何为“刚性需求”?

是人体营养迫切需求非吃不可,还是某些人的一己私利?

从非典到这次的新冠病毒,我们承受的教训难道还不够?

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(6)

自疫情发生以来,各处都在谴责那些吃“野味”的人。因为无论蝙蝠还是穿山甲,这些野生动物都有可能成为病毒的宿主。

我是百思不得其解,这东西究竟是怎么下得去口的?!

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(7)

真相往往更残酷。。。

与我们常吃的肉类相比,“野味”不仅没有带来更多营养,还会带来很多风险。

除了感染病毒,寄生虫问题也尤为严重。就比如野生蛙类和蛇类体内很容易寄生曼氏裂头蚴。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(8)

如果不幸被感染了,它可以在人体不同部位“穿梭”,其引起的曼氏裂头蚴病可以遍布全身。

16 年一篇文献报道显示:我国已有数千例曼氏裂头蚴病例,其中广东省最多。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(9)

主要就是因为我国一些地区有生食、药用野生蛙类、蛇类的习俗,如生喝蛇血、生吃蛇胆蝌蚪等。民间还流传蛙和蛇有“清凉解毒”的作用,所以很多人用生蛙生蛇的肉或皮敷眼睛、伤口或患病的皮肤。

清凉解毒没有,大大增加感染风险是真的!

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(10)

所以这个养殖委员会,究竟是站在什么立场上写了这篇不支持“禁野”的文章?

咱也不敢说,咱也不敢问。但上热搜的牛蛙可就委屈了,人家跟野生蛙类根本就不是一挂的,而且撤销蛙类养殖专业委员会也 不让吃牛蛙。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(11)

▲ 动图来源于 SOOGIF

牛蛙原产于北美洲,头部呈蓝绿色,是目前最大的食用蛙类。

成年牛蛙可长到 2 斤左右,就连牛蛙的蝌蚪,也比一般蝌蚪大得多。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(12)

因在繁殖季节会像牛一样发出“哞哞”的叫声,所以取名为“Bull Frog”——也就是“牛蛙”。

1959 年我国引进了这一品种,但由于牛蛙的特殊食性,当时的养殖未能成功。直到 20 世纪 80 年代中期,才攻克了牛蛙的食性驯化,研制出牛蛙的专用饲料。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(13)

20 世纪 90 年代,我国牛蛙养殖业在迎来一波小高潮后遭受重挫。当时的养殖过于盲目,使得牛蛙供大于求。

而在近些年各类宣传下,牛蛙又开始名声大噪,成为继小龙虾后,餐饮业的新宠~

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(14)

目前我国牛蛙的养殖,主要集中在福建、广东和浙江等地,虽然养殖门槛低、利润高,但其蔓延迅速的特性,也带来了一系列令人头疼的问题。

比如牛蛙对水质的要求较高,排泄物和死蛙会污染环境。也不排除会有高密度养殖牛蛙的农户滥用抗生素的情况。不止食品安全上存在隐患,还可能对饮用水造成污染。

还有一个很严峻的问题在于,牛蛙属于外来入侵物种,其繁殖能力非常强,远超我国本土的蛙类。

加上没有天敌、寿命还长,一旦大面积入侵、扩散,会导致本地两栖类减少,甚至灭绝。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(15)

所以近些年很多地方开始禁养、限养和退养牛蛙。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(16)

但由于早期在养殖、销售和加工牛蛙过程中,缺乏严格的管理,牛蛙逃逸现象普遍。所以为了保护生物多样性,保护生态环境,请不要放生牛蛙,对于野外的牛蛙,也无需“心慈手软”(这个“心慈手软”可不是让你吃了它)。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(17)

▲ 动图来源于 SOOGIF

要知道我们在正规渠道买的、吃的牛蛙,都是人工养殖的,食用安全性远高于野生牛蛙。但这并不能代表可以肆无忌惮的吃牛蛙。

做到以下几点,才能真正放心吃。

1、绝不吃野生蛙类或蛇类!

2、尽量买冷冻的牛蛙,不要过度追求牛蛙滑嫩的口感,爆炒和火锅里涮一下是远远不够的,一定要充分做熟再吃,这样即便有寄生虫,也能被完全杀死!

3、不要寄希望于姜、醋、酒等任何调味料,它们并不能杀死寄生虫!

4、与生蛙接触的一切器具,一定要与熟食要分开!

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(18)

▲ 动图来源于 SOOGIF

野生动物有食用风险,但它们本身并没有错,错的从来都只有吃它们的人。

现在市面上的食材已经足够满足我们的选择和人体的营养需求,奈何“野味”再“野”,还是“野”不过人心。。。

希望这次疫情过后,大家都能吸取教训,管住“欲望”、管住“嘴”,谨防病从口入。

前不久,全国人民代表大会常务委员会,通过了关于“全面禁野”的决定。

牛蛙美食大全(牛蛙登上热搜后)(19)

既然管不住口腹之欲,就让法律来约束!

参考文献:

1.杨光大,龚世平,王付民,等.广东省部分地区食用蛙类曼氏裂头蚴感染情况调查[J].动物医学进展,2016,37(5):119-121.

2.唐晓玲.牛蛙养殖现状及前景分析[J].江西水产科技,2019(2):36-37.

3.山要.吃牛蛙会感染寄生虫吗?[J].科学与文化,2012(10):26-27.

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页