重庆必吃火锅哪里最好吃（最具重庆特色的12道美食小吃）

火锅

火锅发源于重庆，已成为重庆的美食代表和城市名片，是往来游客必吃的项目。如今全国各菜系的火锅店遍地开花，但性价比最高的还属重庆火锅。

正宗的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分格而食。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成，加以其他佐料、汤汁，卖相十足。红红一锅端上桌，酥麻之感油然而生。

火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。游客可根据个人口味及环境喜好进行选择。据说老街深巷里越热闹的火锅店，口味越地道，深得当地百姓喜爱。尤其是老火锅店里的牛油火锅，最深得当地人的青睐。

值得一提的是，重庆火锅如此香浓，吃完后，衣服和头发上却少有留下味道。需要提醒的是，第一次来重庆吃火锅，若肠胃不好易拉肚子，建议带点健胃消食的药品，以备不时之需。

图：重庆小面里的豌杂面很受欢迎。 by Sylvia_Buong

对重庆人来说，小面的地位丝毫不逊色于火锅。不仅评过小面50强，央视还以此拍了部纪录片《嘿，小面》，就连著名主持人孟非也在长江下游开了家小面馆，以解“小面情结”。

重庆小面是一个统称，狭义的小面是没有任何臊子的面条，而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先，面条劲道”，一碗面条全凭调料来提味儿，实属绝妙！

小面种类繁多，比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面，分二三两，点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油，口味麻辣，通常5-15元/碗。

小面店遍布街巷，各有千秋，通常人多排队的都不会太差。而最佳的体验方式便是早起，在热乎喷香的小面中苏醒，才是重庆之旅中圆满的早晨。

酸辣粉

图：香辣十足的酸辣粉诱人垂涎。 by 韩文溪

重庆名小吃，长期深受当地人喜爱。炎炎夏日，当地人簇拥到好吃街，即便就地而食也能酣畅淋漓。

酸辣粉粉条劲道爽滑，再加上满满的肉沫酱，味道酸辣鲜香，十分开胃！关键价格还很便宜，通常是5-6元/碗。

但要注意的是，吃酸辣粉时千万别用力吸，不仅容易呛到，还会把红油溅到衣服上。

抄手

图：麻辣香浓的佬麻抄手。 by galanthamine

抄手是川渝一带的叫法，跟馄钝和云吞类似，不过个更大，皮更厚，馅更足。10-15元一碗。

最具重庆特色的抄手是老麻抄手，所谓“老麻”，即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手，都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心，不加麻的抄手也值得一尝，馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。

鸡杂

图：越吃越入味的古镇鸡杂。 by 西米张

鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜，游磁器口的人，往往少不了吃一顿鸡杂。现炒一锅端上桌，鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂，锅底还继续加热，越煮越辣，诱人胃口大开，米饭都要多加一碗。

大多鸡杂店都集中在磁器口的江边区域，店家常常在门前招揽游客。鸡杂通常分小中大锅（可选择不加鸡肝），45-70元/份不等，两三个人点小锅足够。

山城小汤圆

图：爱吃甜食的不要错过山城小汤圆。 by 彤寶

品尝各种麻辣小吃后，来一碗香甜解辣的山城汤圆，是再合适不过的了。5-10元一碗，一碗10个左右。

山城汤圆小巧玲珑，恰好一口一个。内馅选用最经典的黑芝麻，甜而不腻。薄薄的糯米皮，煮出来晶莹剔透，尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花，桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。

磁器口麻花

图：磁器口的麻花有多种口味。 by 睡觉の丸子

麻花是磁器口古镇里最畅销的小吃之一，口感香脆，还有椒盐、麻辣、蜂蜜等多样口味，老少皆宜。可试吃后再决定是否购买，均在15-25元/斤。

古镇里有多家麻花店，几乎每天大排长龙的有两家，即陈昌银麻花及陈建平麻花。但磁器口当地人都知道，以前最早的是夏麻花，口味会更香一些，且仅在磁器口有卖。

豆花

图：又软又辣的豆花。 by 大头

豆花，也是重庆人最常吃、最爱吃的一道菜。所谓豆花，就是比豆腐软一点、比豆腐脑硬一点的豆制品。

豆花品种多样，一般统分为素豆花及荤豆花两种，均是蘸调料吃，口味偏辣。在好吃街、磁器口等处都有很多豆花店，只要看店门口驾着一口大锅（盆），基本就是了。一般约4-5元/碗。

还有一种豆花饭也很常见，就是把豆花当成下饭菜，再配碗米饭、一小碟蘸水和咸菜。如果再点一份蒸腊肉、粉蒸肉等，说明你真会吃了！荤素搭配口感特别好。一般餐馆还可以免费添饭，实惠又好味。

毛血旺

图：起源于磁器口的毛血旺。 by 韩文溪

川渝名菜毛血旺起源于重庆磁器口。在麻辣鲜香的汤汁中，鸭血、黄喉、毛肚、鱿鱼、肺片等荤菜，以及土豆、藕片、木耳、豆皮、豆芽等素菜，汇集成一锅以鸭血为主的大杂烩。

由于毛血旺口味较重，非常下饭，大多数毛血旺店的米饭都是按人数而非按碗数结算的。一般一份毛血旺30元以上。

泉水鸡

图：口感麻辣的南山泉水鸡。 by *色色*

在重庆，上南山吃泉水鸡，喝桂花茶，曾是很多饕餮眼中的至高享受。如今泉水鸡虽不如往日红火，但因南山路途遥远，好不容易来一趟，不吃一顿泉水鸡，总是有些遗憾的。

泉水鸡一条街上，几乎都是吃这道菜的农家乐。一般是自行挑鸡，以斤论价（一般30-68元/斤），并现杀现做，一鸡三吃，即炒鸡肉块、炒鸡杂、鸡血汤，味道麻辣鲜香；人少可按份点（一般60-98元/份）。

游客上南山徒步吸氧或看夜景前来此饱餐一顿泉水鸡，是最惬意不过的体验了。

辣子鸡

图：辣得过瘾，香得入骨的辣子鸡。 by 香巴拉之梦

重庆歌乐山上的辣子鸡和山下的红色遗迹渣滓洞、白公馆一样出名，同样是一道江湖菜经典代表。

与泉水鸡不同的是，辣子鸡没有大块的肉，而是要慢慢从辣椒里翻找鸡丁，也不失乐趣。游客用餐完毕，还能把剩下的辣椒磨成粉带回家继续用。

如今歌乐山的辣子鸡店已不多，还一直屹立不倒的就是在三百梯顶的林中乐了。

水煮鱼

图：水煮鱼属于重庆渝北风味。 by 依然固执

水煮鱼是全国各地餐桌上常见的一道菜，但最早流行起来是在重庆渝北地区。为保证鱼肉的鲜香，重庆水煮鱼都是现选现杀现做，根据鱼的种类不同，30-150元/斤不等，一般来说小的鱼也有2斤多。

白嫩嫩的鱼肉浸在火辣辣的红油里，得拨开满满一层辣椒才能看见。不吃辣的人也不必担心，除了传统的红油水煮鱼，新兴的酸菜水煮鱼、番茄水煮鱼等也同样鲜香可口。

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