菠菜怎么做汤比较好吃（什么时候下菠菜更好）

春天的到了，新鲜的蔬菜也随着挤满了各家的餐桌。在这些青菜中，菠菜尤以营养全面，味道鲜嫩让人爱不释手。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜可以作为保护眼睛的好食材。

这个季节的菠菜价格便宜，也鲜嫩。但因为价格便宜的原因，许多小商贩都不喜欢打捆出售。所以已买回来就是一大捆，好几天也吃不完。那怎么保存这些新鲜的菠菜呢？将吃剩的菠菜，抖掉根部多余的土，然后用一张纸将剩余的菠菜包好放在保鲜袋中。放入冰箱，3-5天依然保持新鲜。

现在的菠菜虽然都很新鲜，但也因种类和品相不同而千差万别。

1.叶面厚实的菠菜，吃起来味道比较浓厚。

2.叶子边缘有发黄脱水的状况，说明菠菜已经不新鲜了。

3.菠菜叶子的边缘有卷曲现象的，说明菠菜被风吹伤了。或者菠菜的生长环境不好，因此味道也差很多。

4.好的菠菜梗要挺直不能弯曲。如果梗的部位有折段或弯曲说明菠菜在运输过程中受到了挤压也会影响味道。

菠菜丸子汤：

食材准备：

鲜肉馅150克，菠菜200克，米线50克（干），盐适量，鸡精适量，葱，姜，五香粉，酱油适量。

制作方法：

步骤1.

将葱，姜切成碎末。放入准备好的鲜肉馅，同时加入盐，鸡精，酱油，五香粉再打入一个鸡蛋，向一个方向搅打上劲，备用。

步骤2.

先把搅打好的肉馅放在一边，等待肉馅腌制入味。这段时间我们来清洗一下菠菜。将菠菜在水龙头下冲洗掉上面的泥土。然后在水中加入适量的盐将菠菜浸泡5分钟去除虫卵和农药残留。再用手将叶和梗分开，先将梗冷水下锅待水烧开再放入叶，关火烫3分钟。用凉水过凉，攥干水分备用。

步骤3.

锅中倒入多些的清水，大火将水烧开。水开，将准备好的肉馅团成丸子放入开水中。

步骤4.

待所有的丸子都下入锅中后，加入一小把干米线，待米线变得软烂，再下入焯煮好的菠菜，盐，鸡精调味。

这样一份鲜嫩香浓的菠菜丸子汤就做好了。丸子Q弹，菠菜鲜嫩，米粉顺滑。在这干燥的春天喝上一碗鲜美的菠菜丸子汤，既营养又舒服。

怎样做出Q弹的肉丸子：

1.必须朝同一个方向搅上劲，上劲就是很结实能起团的感觉，如果有打蛋器也可以用，搅不上劲就不会Q弹了。

2.要想丸子Q弹，肉馅也要搅得特别细。条件允许的话可以用木槌将猪肉敲打成泥。这样做出的丸子会更Q弹。

菠菜根的营养：菠菜根， 有养血、止血、敛阴、润燥功能,对高血压、糖尿病和夜盲症有一定的辅助治疗作用。它属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。

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