炖鲅鱼的正确方法（红烧鲅鱼）

作者：随遇而安_晨

用料

鲅鱼 1000克

油 适量

葱 10克

姜 10克

蒜 10克

冰糖 10克

大料 一个

干红辣椒 两个

料酒 适量

老抽 两汤匙

盐 适量

做法步骤

1、准备食材：鲅鱼解冻，去除内脏和鳃，清洗干净控干水分

2、葱切斜段，姜切条状，蒜用刀压开

3、锅烧热，放入油

4、油烧热后放入鲅鱼中火煎，一面煎好翻另一面煎

5、两面都煎好转大火，在锅边淋入料酒（马上盖锅盖，以防油溅到）

6、放入葱姜蒜、大料、干红辣椒及冰糖

7、加入老抽

8、加入开水

9、开水和鱼几乎持平即可，煮开后转中小火炖十分钟

10、将鱼翻面，再炖十分钟

11、加盐调味，开大火收汁，三分钟炖

12、盛盘，撒点香葱即可

13、好吃的红烧鲅鱼做好了

14、成品图

（观看视频教程，请关注“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）