面条如何煮的有劲道（煮面条最忌水开下锅了）

在我们家，早餐吃得最多的就是面条，面条的吃法很多，就算是清汤面也好吃，简单炒个小菜，腌点咸菜，小黄瓜、糖蒜之类的，或者买一瓶下饭酱、辣椒酱之类的，搭配在一起吃都很不错。

煮面条，听上去是不是很简单，把面条放在水中煮熟就可以了，但是为何很多人煮出来，面条都是黏糊糊的，特别软，还粘在一起呢？虽然我们家很多时候煮出来，都是这样的，但是真的很难吃。

别说给孩子吃了，我自己都觉得不行，去外面的店里吃的话，就是特别劲道、爽滑的口感，也不粘在一起，不会坨。煮面条，究竟是要怎么做呢，原来最忌水开下锅，面馆老板教你2招，面条爽滑又劲道，不粘连不坨，口感特别好。

1、我们下面来煮一锅清汤面，先准备一锅清水，开火开始烧水。烧水的时候在旁边看着点，不要把水完全烧开了，不然煮出来就很难吃。水温控制在70度左右，是刚好合适的，就是我们看到锅底，开始一点点地冒小气泡的时候。

2、这种温热的状态，用来煮面条最好了，往锅中加上一勺盐，可以增加面条的筋性，然后就可以下入面条了。不管是手擀面，还是普通的挂面，都是一样的操作，面条下进去之后，用筷子搅拌一下，盖上锅盖继续煮。

3、很多人喜欢在煮面条的时候，往里面分次加入凉水，我不太喜欢这个做法，我就是把面条一直煮到熟透，就将其捞出来。捞出之后的面条，放入碗中就可以吃啦，如果感觉清汤面比较单调的话，还可以加上一点调料，搭配小菜一起享用。

4、也有人说要不要过凉水？其实这个就看你自己了，夏天或者是喜欢吃凉面的话，就过一下凉水，一定是要凉开水，冬天或者天冷，或者想吃热面的话，就不需要了。

还不会煮面条的话，就按照这个方法试试看吧，别再用开水煮了。这样煮出来才更好吃，面条更有筋性，更爽滑。

小窍门：

煮面条，一定要控制好水温，掌握2个关键窍门，第一个是水温要控制在70度，就是刚刚看到锅子里出现小气泡的时候，第二个是在下面条之前，要先加上一勺盐，防止面条断裂，还可以增加面条的筋性。