红烧蒸剁椒鱼头(鲜嫩爽滑超入味)
有鱼有肉又有菜,这道粤式家常菜你千万不要错过
By 静香爱下厨和追剧
用料
- 大头鱼的鱼头 900克
- 五花肉 220克
- 榨菜 1包
- 姜丝 20克
- 葱白 10克
- 蒜片 10克
- 盐 小半勺
- 酱油 3勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 淀粉 适量
- 黄酒(或料酒) 适量
- 鱼露 少许
- 花生油 适量
做法步骤
1、鱼头里加入姜丝,葱白,蒜片,盐小半勺,酱油2勺,蚝油1勺,白糖1小勺,胡椒粉1小勺,淀粉1勺,黄酒(或米酒,白酒)适量,先翻拌均匀;再加入适量花生油,再次拌均匀腌制15分钟
2、五花肉里加入姜丝,1勺酱油,少许鱼露,1小勺淀粉,适量花生油,翻拌均匀腌制10分钟
3、腌制好的鱼头铺在盘底,然后铺上五花肉,最后放榨菜
4、水开后上锅,大火蒸10分钟
5、特别鲜美而且很入味的五花腩蒸鱼头,赶紧收藏起来吧
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