春天孩子吃什么下饭菜好(孩子挑食长得慢)
孩子挑食不爱吃蔬菜,可难坏了一家人!挑食就意味着营养吸收不均衡,长得就慢。
春天正是长高的“黄金期” ! 抓住这个时期,均衡饮食,对孩子的饮食进行有效的干预。孩子不爱吃蔬菜的娃,家长可以把蔬菜换种方法做出不一样的美味。孩子吃饭香,身体棒,自然就长高了!
一、胡萝卜
推荐做法:【胡萝卜煎饼】—简单方便
1.首先,我们准备胡萝卜几根削净外皮,把它切成均匀细丝,最好切的细一些、短一些更容易烙熟。
2.切好的之后放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,打入2个鸡蛋搅拌均匀,让胡萝卜丝均匀裹上蛋液,同时鸡蛋也能使烙出来的饼更加柔软有营养。
3.然后加入面粉100克,增加馅料的黏性,再倒入少许清水,搅拌至馅料成团即可。
4.这时我们起锅开小火,均匀刷上植物油,油温五成热时,把馅料倒入锅中,摊成薄厚均匀的圆形面饼,盖上锅盖烙3分钟,烙制面糊全部定型。
5.上面打入一个鸡蛋,把蛋液刷均匀,再撒上一层黑芝麻,盖上锅盖再烙1分钟,蛋液全部定型以后,我们把它翻过来再烙2分钟,烙制时盖上锅盖,能充分保留饼内部的水分,更容易烙熟口感更加柔软。
6.时间到关火,因为这个饼非常柔软,我们借助刀或者盘子,把煎饼取出切成均匀小块,摆放在盘中就能食用了。
二、西蓝花
推荐做法:【肉片西兰花】— 清脆可口
1.准备木耳一小把,放入清水中泡发。木耳最好用凉水泡发,吃起来更加脆嫩爽口。准备五花肉一块,切成均匀的薄片。准备西兰花一朵,切成小块,放入清水中洗干净。
准备大葱一段,破开切成葱花。准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末。准备红椒一个,切成菱形片,用来配色。
3.锅中水烧开以后,加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来过一下凉水。
4.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中,煸炒出里面的肥油,肉片炒白炒香以后,放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒,炒出葱香味。
倒入一勺清水,水烧开以后放入西兰花,再加入蚝油3克,生抽5克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀。再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可装盘上桌。
好了,一道简单家常的肉片西兰花就做好了。
三、莲藕
推荐做法:【蒸藕合】—汁水丰厚
1.首先,我们准备一块五花肉,去除肉皮后先切成片再剁成肉末。
2.剁好以后放入盆中,切一点葱花和姜末放进去,加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。
3.顺着一个方向快速搅打2分钟,打出肉馅的胶质,这样馅料更容易成团、有弹性。
4.准备两节莲藕,把外皮削干净,切成和硬币差不多厚的藕片,在藕片上均匀撒上淀粉,增加粘合力。
5.抓一把馅料,在虎口处团成肉丸放在藕片上面,再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒,注意馅料不要放太多,以免溢出来。
6.全部做好以后我们开始蒸制:锅内烧水,大火烧开以后放入藕合,中火蒸10分钟就可以了。
7.10分钟以后我们把藕盒取出来,藕合非常的鲜嫩。均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝,再浇上200度的热油,激出葱香味、美味即成。
四、豆腐
推荐做法:【豆腐肉丸】—软糯可口
1.首先,我们准备一块老豆腐用刀背压碎。然后把豆腐渣放在棉布里面,使劲挤压出里面的水分。
2.五花肉一块去除肉皮, 先切成薄片,再剁成肉粒,半根胡萝卜切成碎粒,肉粒萝卜和豆腐渣放在一起备用。
再准备生姜切成粒、小葱切成段、加入少许食盐,抓揉出里面的葱姜水,淋在馅料里面。
加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀。
打入一个蛋清顺着一个方向搅拌,搅拌至馅料把蛋清全部吸收后加入少许淀粉,继续抓拌至馅料成团即可。
3.拿出一个盘子,刷上植物油用来放丸子。抓一小把馅料,在手心里团成圆球,做成一个一个的丸子,放在盘子里备用。
大蒜拍扁切末、小葱切成葱花备用。半碗清水,加入鸡精2克、食盐2克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克搅拌均匀。再放入一点湿淀粉,颜色不够红润的话淋入几滴老抽再次拌匀备用。
4.锅内烧油,油温五成热时把丸子轻轻的放入锅中,开小火慢慢炸,等到丸子炸焦,外表成金黄色时捞出来控油。
4.锅内留底油,放入蒜末煸炒一会,闻到蒜香味以后把碗料倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后倒入炸好的丸子,丸子均匀裹满料汁以后即可出锅。最后撒上葱花美味即成。
五、菠菜
推荐做法:【鸡蛋菠菜羹】—鲜嫩可口
1.首先我们准备洗净的菠菜一把,锅内烧水,放入少许食盐和植物油,食盐入底味,植物油保持菠菜的翠绿,营养不流失,待水烧开把洗净的菠菜下锅。
2.焯水20秒钟,菠菜变软后倒出用清水冲凉,把菠菜焯水,可以去除一部分草酸,把菠菜控水后切成段备用。
3.盆中打入5个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,凉开水氧气含量极少,能有效避免气孔产生,而且加水鸡蛋口感更嫩,淀粉能增加鸡蛋的韧性,更易成型,搅拌打散成蛋液,再加入食盐2克入底味,搅拌均匀。
4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中,倒的时候把蛋液过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.食材全部准备好以后,我们开始蒸蛋羹,锅内烧水放上篦子,先把水烧开,再把蛋液放入锅中,蛋液下锅一定要密封,防止空气进入,开中小火蒸10分钟。
6.期间我们准备料汁,准备大蒜几粒,拍散剁成蒜蓉,红椒一片切成颗粒,和蒜放在一起,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克,把所有调料搅拌均匀。
7.10分钟以后把蛋羹取出,倒扣在案板上,切成均匀的方块,摆放在盘中,浇上准备好的料汁即可。
孩子挑食长得慢,当然要变着花样的给孩子吃,营养均衡、合理搭配。抓住春天长高黄金期,孩子吃得香,身体更强壮!
(第一美食编辑:开心)
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