儿菜的食用方法（儿菜怎么吃这8种四川人冬季最爱的蔬菜）

近日，四川雅安人民捐赠的50吨爱心蔬菜

已经运到湖北，不少湖北市民都收到了

2月10日晚，雅安市政府新闻办公室官方

“四川雅安”收到了条来自湖北的感谢信

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本来到这里小编已经被感动到热泪盈眶

但接下来的对话让我瞬间笑出了声

因为爱心蔬菜虽然送到了

但麻城人民表示：

“没见过这种蔬菜”“这是啥？”

“儿菜？怎么吃？”

“煮汤？要加肉吗？”

……

这些来自雅安的

“儿菜”“娃娃菜”“青菜”

他们没见过也没吃过

也不知道它的烹饪方法

在四川，冬天就是吃儿菜的季节

青菜也是冬天的主角

几乎每户农家都会种几块地

住城里的表示冬天吃儿菜

可以从最开始5元/斤

一直吃到几毛钱一斤

吃法真的特别多

消掉老皮，清炖特别去火

沾上自家自制蘸碟，特别下饭

可以煮在腊肉汤里，美味又解腻

也可以切片清炒或者炒腊肉

小编最爱的是凉拌

又脆又嫩，两天就可以吃

真的特别巴适！

话说咱们四川真的有很多蔬菜

让其他地方的小伙伴儿直呼接受不能

而这些确大多是我们的最爱

下面这8种“神奇”蔬菜，你最爱哪种？

冬寒菜

也有人叫它冬苋菜或滑菜

一般很少在菜市场见到

冬天大量上市的时候

几毛钱就能买到一斤

冬寒菜一般吃菜心和叶子

煮在稀饭里，加点盐

真的感觉比满满一桌的

香肠腊肉回锅肉酥肉红烧鱼…

更令人胃口大开，印象深刻

记忆中，有一次我连吃了三碗

真的不是我吃得多

而是好吃得停不下来！

豌豆颠儿

四川人冬天最爱的叶叶菜，没有之一

煮汤、下面、爆炒、烫火锅

几乎没得人不爱！

绿油油的，豌豆藤上最顶上的一截

吃得时候一定要掐掉尖尖上的须须

才能保证吃到最嫩的口感！

折耳根

立春之后，春天悄悄咪咪探头的时候

就是吃野生折耳根的时候

田坎地头的折耳根

刚刚冒出两三皮叶子

嫩得可以掐出水来

顺着根部往下挖

就能手挖一大截折耳根根子

煲汤凉拌都是不可多得的美味

在四川，折耳根有100种吃法

没有折耳根，四川人的饭就不香了

不信你看抖音上那些

为了挖折耳根拔别个田坎都挖垮了

青菜

在别的地方

青菜可能是一切的绿叶蔬菜

但在我们四川，它是特指这个菜

是冬天最常见的一种菜

也是四川人做泡菜的一种

可以煮汤、清炒、凉拌等

奶奶菜

跟学名芥菜的蔬菜外形有点像

但是奶奶菜的杆子更厚

通常都是去掉叶子只吃茎

煮熟之后带着一股清甜

一说奶奶菜四川人都晓得长啥样

它也是四川人做酸菜的不二之选

奶奶菜做出来的酸菜

不管是煲老鸭汤

还是做酸菜鱼

都是最巴适的！

血皮菜

血皮菜是一种不用种

只要它活下来就能自己繁殖到

一大丛的神奇蔬菜

冬天的血皮菜

在经历过凛冽的寒风冻雨之后

比夏天时更加脆甜

不管是凉拌、还是汌一下蘸碟

都是特别下饭的美味

但血皮菜最常规的吃法

却是炒猪肝

新鲜的血皮菜与切得薄薄的猪肝

组合在一起，不仅好吃

补血作用也是杠杠的

榨菜

最近抖音上不少人

都在问这个是什么菜

在四川，它叫榨菜

也叫芥菜疙瘩

是包装榨菜的原料

当它还是新鲜菜的时候

它就是长这样的

也可以切片炒肉

或者切片凉拌

新鲜的榨菜，带点微苦

稍微晒一晒就能去除苦味

大头菜

小编强烈怀疑这个名字

就是咱们四川人给它取的

因为它除了地下的头

其他都跟青菜长得差不多

大头菜四川人的吃法

大多是待它长大后

扯回家去掉叶子杆子

只留下埋在土里的头

放在墙角待它自己慢慢挥发水分之后

用来拌干海椒面或者炒回锅肉

吃下两大碗米饭，妥妥的！

转自：成都美食攻略

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