自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)

我的家乡在湖南,亚热带季风气候、丘陵地形、红色土壤,这些都是我在地理课本上学习到的。但是你要问我住在这里的实际感受是什么,我会回答你说:就是冬天冷得不得了,会下雪;夏天热得不得了,涨大水;而且很多农作物都不能种,特别是水果。

我一直觉得生活在我们这个地方的农民是不幸的,手握土地,却无法实现它的价值;小孩子也是不幸的,没有钱去市场上买,自己家里也不能种,总是馋水果吃。

特别是我们的小时候,我出生在上世纪九十年代初,那个时候,在农村,物质还不是很丰富,只有过年的时候才能大口大口地吃几天零食,平时就只能看着别人咽口水。那些野果子,也只等它成熟,就迫不及待地跑去采摘,但总是收获不多,还往往会被年纪更大的孩子给抢走。

我家有棵芭蕉树,就种在我家房子的后斜方,它长得枝繁叶茂的,下雨天水打在叶片上啪啪地响,现在听来确实是别有一番意境。但是那时候我可没有这个心思,只想它结香蕉,等了几乎整个童年,自然是什么都没有等到。

后来有一天,我问我的妈妈说:“为什么我们这里什么水果都没有?香蕉不长,苹果、梨子那些也没有看见种的。”

我妈妈说:“我们家不是有柚子树吗?”

我们家确实是有一棵高高的柚子树,但是我可一点都不稀罕它,因为它结的柚子不好吃,长大以后又麻又苦又酸,就是等到寒冬腊月,它成熟得不得了,自己从树上掉下来了,这时候吃还是酸得不得了,根本就无法入口,所以我从来都不正眼看它的。

虽然我一点都不喜欢它,前几年我弟弟也提议把他给砍了,腾出空地来种上更加好吃的沙田柚,但是我妈妈不同意,说舍不得它,这么多年,都有感情了。如此,那就只能不动它了。

柚子是每年中秋以后才能开始吃的,但是今年因为润四月,所以现在这个时候树上的柚子也已经开始泛黄了,我妈妈抬起头来看见了,就说摘几个下来先尝尝。

自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)(1)

柚子摘下来了,它们也并不是很大,大概一个就两斤左右。因为还没有完全成熟,皮还是很硬的,所以我们只能用刀把它十字切开来,然后再进行果肉分离。

自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)(2)

我妈妈拿走了柚子皮,首先把上面一层绿色的刮掉,然后把它们切薄片,接着放到开水里面煮熟,到变色就赶紧捞起来,最后放在冷水里面漂着。

自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)(3)

漂几天,中间换过几次水之后,柚子皮就可以用来炒菜吃了。做法非常简单,首先把它们捞出来,放砧板上切得碎碎的,再拧干水分,放一边备用;接着锅烧热放油,油要多一些,那样才更好吃;然后放一勺干辣椒粉,炒香以后就把柚子皮放进去,一直翻炒;最后再加上盐和味精,再翻炒几遍就可以上餐桌上。

我小时候经常在餐桌上看见它,不仅我们家,邻居家也常常吃,我们这里家家户户都会做。但那时候我不喜欢吃,因为它的口感软绵绵的,吃在嘴巴里好像咬了一块肥肉。

只是我看家里的大人们都非常喜欢,大把大把地往自己的碗里夹,吃得津津有味。我记得我爷爷就曾经对我说过:“像肥肉还不好吃啊?”

现在想想也是,那个年代,猪肉虽然远没有现在贵,但是乡下人家,吃一次可比现在难多了。而有个东西不是肉,但是吃起来像肉,还不用花钱去买,自然就非常受老百姓的欢迎了。

不过现在吃得少了,因为食物丰富了,这种似菜非菜的东西,我们家一年到头来也难得吃上一两次。而且,前几年我因为在外面城里上学工作,根本就没机会能够再吃到它们。所以,我现在就开始期待这盆还泡在水里面的童年记忆里的美味了。

如果说吃柚子皮吃的是一种情怀,那么柚子还有一种比较新潮的吃法就更加能够让我食指大动了,那就是做蜂蜜柚子茶。

自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)(4)

  • 柚子皮的表层切碎成丝

自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)(5)

  • 掰碎的果肉

自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)(6)

  • 加冰糖煮过的青丝

蜂蜜柚子茶应该喜欢的人不少,特别是女性,因为它美味又多功效。但就是不知道大家会不会做,其实方法非常简单,网上有大量的资料可以参考,所以我就不详细讲了。

但是关于关于原材料的选择,我觉得还是用我们家长的这种苦柚子比较好。我以前也买过市场上的柚子做过,但是口感没有那么浓烈,而且容易坏,用这种就不会。

自己种的柚子吃着像煮熟了的(我家有树苦柚子)(7)

因为这种柚子的果肉味道不是很好,所以除了做柚子茶会用掉小部分,剩下的就不那么受欢迎了。年轻人一般是不会去碰它的,但是家里的父母和长辈们不舍得扔掉,就还是会拿来吃,尽管酸得牙齿痛,但是还不罢休,一边吃一边说:“我们小时候想吃还吃不到呢!”

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