夏季滋补鸡汤的做法补气血（初春润燥正当时）

正值季节交替，冬末春初，咋暖还寒。北方干燥多风、南方阴冷潮湿，这样的天气很容易导致血液循环不畅，手脚冰凉，抵抗力下降。此时则需要加强锻炼，规律作息，还有，要适当食补。 “万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。” 冬末春初是食补的最佳时节，而材料简单、制作方便、味道鲜美的鸡汤，总是排在食补榜第一名。 在台湾，麻油鸡汤几乎是每个家庭女主人的必修课。它不需要像别的肉汤一样熬制几个小时，却能提供足够的营养和鲜美的味道。省时省力地让全家老小享受美味、获得健康，还有什么比这更让女主人们高兴的呢。

By 食域家

用料

• 鸡腿 1400g
• 黑芝麻油 3汤匙
• 生姜(带皮)，切成厚片 85g
• 台湾红标米酒 1瓶(750毫升)
• 冰糖 20g
• 水 1000ml
• 盐，用于调味 适量
• 葱，切丝 2根

做法步骤

1、准备好所需调味料。

2、洗净鸡腿，用厨房用纸拍干。 用大火加热一口厚底锅，直到它开始冒烟。调成中火，等几秒钟，然后加入黑芝麻油和姜片，煎2分钟。这一步很重要，能防止鸡肉沾锅。

3、调成大火，把鸡腿（如果锅较小可以分批）煎至两面都变成焦糖色。 然后调成中火，加入米酒、冰糖和水。

4、盖上锅盖，中火炖煮30分钟。汤水会冒泡，而不是沸腾。 这个炖煮过程是为了提鲜和入味，大火沸腾会让汤水过度蒸发。

5、待鸡腿煮嫩，汤就做好了。

6、用适量盐调味，上桌时再用葱丝装饰。

7、愿你暖暖又健康！

小贴士

注：1茶匙=5g , 1 汤匙=15g 我选择用鸡腿做这道汤，不止是价格实惠，主要是因为鸡腿在汤里炖一段时间后仍然很嫩，不柴。你也可以在熬汤的最后阶段加入你想要的配菜，比如卷心菜、豆腐，甚至面条，加入后继续煨汤，直到食材熟透，这样就把鸡汤升级成了一顿正餐，营养又饱腹。

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。