烀饼是发面还是死面
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烀饼是发面还是死面
死面烀饼是一种来自锦州的特色美食，它距今已经有了三百年的历史，是一种配料丰富、劲道十足的食物。我们如果要制作烀饼的，只需要用死面就可以了，不用对面团进行发酵。制作烀饼首先要准备豆角、土豆、五花肉等配菜...
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发面热量高还是死面热量高
同等重量下，发面饼热量较高。发面是发酵好的面，也就是面团揉搓光滑后，加入少量的酵母，将其中淀粉转化成糖之后的面团；而死面是用凉水和出来的面团，是一种方面快捷的和面方式，其中的淀粉并没有完全转化成糖分，...
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馅饼用发面还是死面
馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面营...
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烧饼是发面还是死面
烧饼可以用发面制作，也可以用死面制作，用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些，发面制作出来的烧饼会稍微软一些，可以根据个人口味不同来选择。如果是制作烧饼和面，这个时候最好是用温水和面，面要和的软一些，这种制...
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锅盔是发面还是死面
正宗的锅盔是发面做的。锅盔看起来硬硬的，口感也很有嚼劲，大多数人都以为它是用死面做的，其实不是。锅盔和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起，否则面饼会特别硬。需要注意的是，做锅盔最重要的是把面和好后慢慢...
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馅饼是发面还是死面
馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面营...
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锅饼是发面还是死面
制作锅饼时建议使用死面，使用死面做出的锅饼更加筋道，食用口感更好一些，使用发面做出来的锅饼外皮较软，食用口感差一些。死面指的是没有经过发酵的面，一般来说，生活中的大多数面食需要经过发面这个步骤，发面做...
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炸麻花是死面还是发面
炸麻花用的是发面。麻花是一种油炸的面食小吃，是用高筋面粉、牛奶、酵母粉、白砂糖等制作而成的。制作麻花的做法颇为繁琐，需要用发面以及油面按照一定的比例混合进行制作麻花坯，做好的麻花坯放入油锅中炸熟就可以...
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柿子做饼死面还是发面
柿子做饼用发面。将黄柿子用清水洗干净，将柿子皮撕开，然后将果肉连同汤汁一起放入小盆中。放入适量面粉和酵母，用筷子搅拌成絮状，根据柿子用量去调整面粉的用量，不要太干或者太稀。将面和成光滑的面团后放在温暖...
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做火烧用发面还是死面
是死面的，一般来说做火烧都是用死面来做。发面。指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙...
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菜盒子是发面还是死面
做菜盒子的面是死面。“菜盒子”，是北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。材料：面粉、开水。莲花白半个、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉1...
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福鼎白茶饼是生茶还是熟茶
福鼎白茶饼是没有生茶与熟茶之分。普洱茶才分生熟茶，白茶属于微发酵茶，福鼎白茶饼是在采摘新嫩茶叶之后之后，不经过杀青和揉捻，只经过晒或者干燥加工而成的茶，在这个基础上又进行紧实加工，制成白茶饼，茶饼是扁...
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发面用温水还是凉水
发面不用冷水，也不用热水，最好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温...
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粘豆包是烫面还是发面
蒸粘豆包的时候不需要烫面，通常情况下温水即可，和好面放温暖地方发酵，待表面有裂纹后就可包馅做豆包。 粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开...
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菜盒子用发面还是烫面
一种是发面，即在和面的过程中加入适量的发酵粉，使面团在酵母菌的作用下形成多孔的膨胀状态，成品大多暄软多孔，常用来做馒头。和面过程中只用到凉水和面粉，制作出来的成品劲道有嚼劲，常用来制作面条饺子等。还有...
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蒸馒头发面用热水还是凉水
其实，不管是用冷水和面，或者是用热水和面，这都是可以的。但我们在做馒头的时候，和面之后，是需要发面的，而发面的快慢是与温度有一定的关联的，因为所用的发酵粉中的酵母菌的活性会受温度的影响，为了使面发的更...
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发面时用碱还是小苏打
发面时用碱。碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可使馒头变得更香甜，更加松软。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱...
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发面包子冷水下锅还是热水下锅
发面包子冷热水下锅均可。使用冷水还是热水要根据面团的发酵程度决定。面团发酵的比较好，就可以使用热水，使用热水会缩短蒸包子的时间，让包子的口感吃起来更加的松软一些；但面团发酵的状态不好，则使用冷水，这样...
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炸油饼用发面还是烫面
炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软，也更利于吸收。烫面制作而成的油饼，吃起来没有劲道的口感，还会有粘牙的情况发生。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。...
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夏天发面是用冷水还是用温水
夏天时无论是用冷水还是温水和面，都可以成功的发酵面团，因为夏天环境温度都在三十摄氏度左右，已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。 我们平时在揉面团的时候，需要先将酵母放入水中化开，然...