阳江正宗炊鹅的做法

2024-06-17 22:46:51

阳江正宗炊鹅的做法

准备材料：马岗鹅、红芽芋头仔、柱侯酱、海鲜酱、芝麻酱、开平水口腐乳酱、南乳酱、酱油、五香粉、四会果皮、葱、姜等。把鹅杀好去毛洗净，晾干水分。保持好鹅的体型完整，一定把鹅肺掏干净。把大蒜苗洗...
正宗盐水鹅的做法和配方

宰杀选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。腌制用盐量为净鹅重的1/16，食盐内...
正宗红烧老鹅的做法

主料：鹅肉300克、花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。将熟鹅肉切成1厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来待用。把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水...
广东焖鹅的正宗做法是什么

准备材料：鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半...
竹荪鹅的做法

材料(1)竹荪5-10根、鹅半只。(2)小黄瓜、香菇、洋菇、红萝卜、草菇、笋煮熟、海参、里肌肉片。调味料(1)葱、姜、酒、盐、味素。(2)酱油、太白粉、水、麻油。鹅煮熟，待凉切块排盘备用。将材料分别处...
烤全鹅正宗做法

首先选体肥肉嫩，骨细而柔的鲜鹅一只。葱姜蒜去皮洗净切条。再把八角，桂皮，香叶等调料洗净，放在容器里备用。然后将整鹅洗净去头，屁股，翅膀，可以做别的菜肴。之后用盐把鹅全身按摩一下，疏松一下肉质。接着将调...
正宗清汤鹅的做法

主料：鹅半只；辅料：桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量，食用油适量，八角适量。把鹅洗净剁好。鹅肉用温开水浸泡10分钟，除去血水后捞出。捞出的鹅肉放入锅内加入适量的清水煮开，撇去浮沫。锅内...
正宗焗鹅的做法和配方

半只鹅处理干净。把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。把姜、蒜和腌料倒在鹅上。用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸。腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网...
酸梅鹅的正宗做法

材料：酸梅酱半瓶，鹅半只，姜五片，葱两条（切断）。先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水...
秘制清远碌鹅做法

鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。准备好蒜头和姜末。把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。然后热锅下油把鹅放...
盐水鹅的正宗做法配方

宰杀：选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5～1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。腌制：用盐量为净鹅重的1/16，食...
盐水鹅的正宗做法

将鹅的头和脚斩去放入锅中，加入葱片，把血水煮出，十分钟后，捞出控干。锅刷净，加入几片姜，陈皮，食盐，放入鹅煮十分钟，取出控干肚子中水分，翻身放入锅中，再煮十分钟，加半碗料酒，捞出晾凉切块。将蒜剁碎加入...
五味鹅的正宗做法

鹅收拾干净，为了方便翻面，泡到汁，切成两大块。鹅块冷水下锅，焯一下水再捞起过凉水洗净，沥干。锅里放底油，下姜片煎香出味。加入鹅也煎香一面，主要是皮的部分。然后淋入米酒一杯，呛锅出香味。续加入生抽，米醋...
盐水鹅的家常做法

准备所需食材及调料：鹅，大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香叶，料酒，小米辣，食盐，葱白。鹅半只，在清水中浸泡1小时，去除血水，洗净，沥干水分。炒椒盐：锅烧热，放花椒、八角、桂皮、食盐下锅，小火不停翻炒，一...
顺德醉鹅的正宗做法

鹅1只，醉鹅酱1盒，蒜头适量，姜适量，大蒜2根，米酒1斤，鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。 15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下，之后用盘子装起来。另起一锅，放油爆蒜头、姜...
广东焖鹅的正宗做法

食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。准备食材：将鹅肉切块，姜蒜切末。腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒...
红烧老鹅的做法

用料：老抽3勺、盐15克、八角1到2个、姜6片、花椒30粒、鹅半只、干辣椒2个、冰糖15克、大蒜10瓣、料酒2勺、葱头适量。热锅烧油，把清洗干净的鹅直接放下锅，生炒。加入厚姜片、辣椒、八角、花椒、...
阳江炒米饼做法

做米粉。将大米倒入开水中浸泡1到2分钟，时间不宜过长。再将大米捞出，放入炒锅中将米炒香，颜色微微泛黄后，放入破壁机中碾成粉末。熬糖浆。将红糖放入开水锅中慢慢熬制。红糖完全融化，糖水微微粘稠就可以了。将...
阳江粉皮的做法和配方

食材：绿豆淀粉土豆淀粉（1：1），水。按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水开时可以适当加入凉水。旋子中盛入少量浆水，然后坐...
贵州的醉鹅制作方法

鹅肉：500g、果皮：2块、冰糖：1/4片、冬菇：适量、姜蒜：各2段、生抽：2匙、老抽：2匙、米酒：1勺、蚝油：1匙、盐：1匙、鸡粉：半匙、大蒜：2瓣。鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；热锅...