什么淀粉炸后酥脆
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什么淀粉炸后酥脆
红薯淀粉炸后酥脆，一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来...
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炸茄子应该用什么粉
炸茄子应该用淀粉。炸茄子是一种油炸食物，所以做菜的时候就要保证茄子的外表炸完是干脆的，不能含有多余的水分，而淀粉具有很好的吸水性，所以要用淀粉包裹茄子油炸。也有用面粉代替淀粉来炸茄子，把切好的茄子的表...
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炸小鱼用面粉还是淀粉
用面粉或者淀粉都可以，也可以淀粉和面粉一起用。 一般建议喜欢吃外皮酥脆的放淀粉，喜欢吃外皮软的放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会更加香酥好吃。 最好先将小鱼仔洗净，先...
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炸油条放淀粉会更酥脆
炸油条放淀粉可以让油条外酥里软。淀粉虽不是全部决定性因素，但却是关键因素之一。油条面团在调制时加入的明矾、碱、水，它们会发生化学反应，使油条变得更为松软，再加入食用盐可以起到加强面团韧劲的作用，为了使...
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蒸鸡先炸后蒸怎么做
半只鸡洗净斩块。加入所有调味料，大蒜末，姜片。拌匀腌制1小时，想要更入味，可适当地给鸡肉做做按摩。锅中油温达到5成热时，裹上一层香酥炸粉制成的面浆，入锅炸制。无需炸至鸡肉熟透，只需把表面的面糊炸挺即可...
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鸭子先炸后炖的制作方法
主料：鸭腿750克。调料：油200克、生抽3汤匙、盐3克、白糖5克、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、生姜片4片。做法：热锅倒入油，温油鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸，捞出备用。鸭腿凉凉，切成小块，准备生姜片，一...
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薯条怎么炸才脆不软
不能直接将切好的薯条下入锅中，而是要先将薯条放入冰箱中冷冻一段时间再下锅炸，这样炸出来的薯条会变脆。薯条在冷冻的过程中，可以使土豆中的水分结冰，这样薯条真的结构就会变得半空的感觉，所以土豆就不会再回潮...
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煎炸后的油怎么样处理
首先对于炸完食物后的剩油我们在再次使用之前必须将其进行沉淀，然后可以用炸完食物后的剩余油来做大包子或者饺子馅。其次对于炸完食物的剩余油我们还可以用来炒菜，当然在炒菜之前必须先用少量的生油将其加热后再倒...
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商业油条加什么会酥脆
加鸡蛋。我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌均匀就可以了。加点牛奶，加牛奶和面，水就相对减少一些。牛奶可以使...
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酥脆腐竹怎么做
主料：腐竹150克。调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克。做法：将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的...
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油条酥脆要放什么
外面买的油条都是加泡打粉的，有些泡打粉加多了还有一些碱味，很不好吃。首先我们要加的是鸡蛋黄，不要整个鸡蛋加进去，蛋黄可以使油条炸好的颜色更加金黄，口感更加酥脆。只需要将蛋黄搅匀，然后加入面粉中一起搅拌...
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烧酥脆茄子的做法
茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出香味后再倒入洋葱和蒜片炒...
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普通淀粉是什么淀粉
普通淀粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，这里并不能特指哪一种淀粉。经常见到的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用就是增加食物的嫩滑口感还有粘稠度，一般放入清水中调制即可。在中...
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水淀粉用什么淀粉
水淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以，建议用土豆淀粉。因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味。淀粉是高分子碳水化合...
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锅盔不酥脆的原因是什么
可能是米的成分不好，可以换成糯米之类的。也有可能是锅预热不够，导致温度过低，所以首先要预热好锅。再有可能就是做的过程中过于心急，频繁的揭开锅盖之类的。这样就会使它米饭中的水分消失，影响膨化的效果。还可...
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玉米淀粉和土豆淀粉的区别是什么
制作工艺不同。玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。成分不同。玉米淀粉：玉米。土豆淀粉：马铃薯。...
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玉米淀粉与淀粉有什么区别
外观不同：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末，普通淀粉为白色无臭无味的粉末。原料不同：玉米淀粉的原料是玉米，普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。灰分含量不同：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%...
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木薯淀粉是红薯淀粉吗
木薯淀粉不是红薯淀粉。红薯淀粉与木薯淀粉是不一样的，首先形状不同，虽然它们都叫做粉儿，但是它们的样子却不一样。红薯淀粉是用红薯来做的，红薯淀粉在日常生活中比较常见，经常会遇到，不管是煲汤还是做菜。然而...
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玉米淀粉和食用淀粉的区别
外观不同玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末。原料不同玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。普通淀粉：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。灰分含量...
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水淀粉一般是什么淀粉
水淀粉一般是玉米淀粉或土豆淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉...