自家卤川味卤料的使用法

2024-09-13 13:20:18

自家卤川味卤料的使用法

用料：肉类、十三香、三奈、八角、桂皮、茴香、香叶、胡椒、花椒、老姜、干辣椒、冰糖、白糖、卤料包。做法：肉类洗净倒锅中焯水，捞起洗净。油烧熟，放冰糖、白糖小火熬化，出现气泡即可。放卤料，加三奈八角桂皮茴...
卤猪肝的做法

猪肝洗净，用清水浸泡，中途多换几次水；用盐揉搓猪肝表面5分钟，用水冲洗干净；坐锅烧水，入开水中焯一下，捞出沥干水分；砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开，小火慢煮10分钟；添加焯水后的猪肝...
川味卤拼的做法

准备食材有五花肉、鸡翅、藕、海带、豆皮。锅烧热油，爆香葱姜蒜。加入冰糖、酱油、料酒。慢火熬煮，搅拌，至冰糖溶化，调料融合。将卤料装入中药袋。将炒好的酱料倒入大一点的锅里，继续加水，放入卤料包。熬30分...
怎么做川味卤牛肉

牛肉750克、卤料包1包、料酒两勺、葱姜蒜适量、干辣椒，辣椒面，花椒面儿40克、鸡精2勺、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺。方法：把牛肉提醒袅绕，提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。将泡好的牛肉切...
卤料包的使用方法

凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越...
廖排骨浓缩卤汁怎么样

从1982年正式注册商标，廖排骨在原有卤制食品的基础上不断进行行业深耕，持续打造更多美味卤制食品。廖排骨的目的很明确——弘扬卤文化、创造卤奇迹。廖排骨的成功得益于历史悠远的家族传承，同样也得益于对现在...
卤米松乳膏作用

卤米松乳膏，适应症为对皮质类固醇治疗有效的非感染性炎症性皮肤病。如脂溢性皮炎、接触性皮炎、异位性皮炎、局限性神经性皮炎、钱币状皮炎和寻常型银屑病。本品为乳剂型基质的白色软膏。以薄层涂于患处，依症状每日...
腌制卤鹅的老卤熬制方法

把光鹅开腹取出脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身外，并用竹筷一段挺在腹腔。将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南...
自制卤料的方法

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口，姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲...
卤料怎么保存

保存不是指的如何提高卤料的质量，而是指的如何防止卤料变坏，例如发酸、发臭。只要注意每次加工完卤食之后重新把卤料烧开，不乱搅拌卤料，不要沾到生水，还有就是热的卤料不要盖盖闷，注意到这几点，卤料是不会坏的...
老汤卤料怎么保存

撇油老汤一般分为四层，上面一层为浮油，二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。第三层才是我们需要保存的卤水，所以需要把浮油浮沫都撇干净。撇沫：浮沫是卤制猪肉时，猪肉出的血水或肉表面产生的变性蛋白，用卤水之...
卤料的配方及制作方法

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～5...
卤料的制作方法大全

川式卤汁配方：八角25克；桂皮15克；小茴香15～25克；甘草10克；三奈10克；甘菘3～5克；花椒20克；砂仁10克；草豆蔻5克；草果15克；丁香5～15克；生姜100克；大葱150克；料酒100克...
卤料汤的制作方法

食材:老姜500g、八角60g、砂仁50g、草果50g、白蔻50g、三奈40g、小茴香40g、桂皮40g、干姜30g、丁香5g、藿香30g、陈皮30g、花椒20g、香叶20g、红曲米30g、盐15g、...
自制卤料的做法及配方

配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克料酒100克冰糖35...
小龙虾用卤料怎么做

炒料：葱、生姜片、圆葱、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克，以上原料小火炒香...
家用卤料的配方及制作方法

万用卤汁配方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺。调制：将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段，...
超市买的卤料包怎么用

超市买的卤料包可以直接用来卤肉，不需要再加其他东西。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成...
卤料怎么炒

五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。卤水2瓶、XO酱10克、麻油克。卤水用锅烧开，五花肉洗净，切成大条，放到卤水里，卤至熟透，捞起切片，姜、蒜子切末，葱切花。烧锅下油，放入姜、蒜子，煸锅，同卤肉煸炒...
卤料销售技巧

注重客户体验。要经营好自己的卤味生意，不管是店铺内销售还是线上销售，都应该注重客户体验，要把客户的感受放在第一位，研究客户喜欢的口味，研究客户喜欢的品质。做好产品的包装。经营食品类的产品，需要有包装，...