用糖化酶和酵母怎样做酒
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用糖化酶和酵母怎样做酒
酒通过润湿谷使其发芽或制成，酒曲上生长有大量的微生物，微生物能所分泌出糖化酶等酶制剂，糖化酶具有生物催化作用，可以加速谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是糖化，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解...
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怎样用高粱做酒
高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。浸...
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用酵母粉如何发面
碗里倒入适量的面粉，一般面粉和酵母的比例为100:1，因此可以按照面粉的重量取出合适克数的酵母，将酵母放在另一个小碗内用温水搅拌均匀。在面粉里挖一个洞，把搅拌均匀的酵母水倒入洞内，此时用筷子慢慢把面粉...
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糯米粉用酵母怎样发面
首先准备糯米粉500克、酵母5-8克，温水适量。然后将糯米粉倒入碗中，按照多次少量的原则加入温水，边加水将揉搓。揉搓至糯米粉表面无明显颗粒物，面团光滑之后，倒入酵母，继续揉搓。揉搓均匀之后，盖上保鲜膜...
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泡打粉和酵母能一起用吗
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒...
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泡打粉和酵母可以一起用吗
可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。...
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怎样用酵母发面炸油条
准备一些面粉倒入面盆中，打一个鸡蛋，油条会更松软有嚼劲。很多人和面都用清水，其实用豆浆或牛奶来和面，油条更香更好吃。然后加入酵母，还需要加一勺它，就是无铝泡打粉，油条才能更加蓬松。倒入温豆浆或牛奶，把...
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酵母制酒的制作方法
1.先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成糯米饭。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽，将糯米捞放在布上蒸熟，这时尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵...
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小苏打和酵母粉能一起用吗
小苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸...
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二裂酵母和烟酰胺能一起用吗
二裂酵母可以和烟酰胺一起使用，二裂酵母主打抗氧化，美白，抑制自由基，还可预防真皮光老化；烟酰胺具有美白、祛斑、抗衰老、增加耐受性的功效，烟酰胺不能与酸性物质一起使用，会被皮肤造成刺激，二裂酵母不属于酸...
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做馒头没有酵母用什么代替
做馒头没有酵母可以用泡打粉和苏打粉代替。酵母粉之所以可以发酵面粉主要是因为酵母中含有大量的酵母菌，这些酵母菌是一些活性的微生物，可以使面粉发胀变大，而泡打粉以及苏打粉都是生活中常见的膨松剂，属于快速发...
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自制酵母的做法和配方
酵母粉、面粉、白糖、玉米粉。先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促进发酵，再放入200克四十度左右的温水，搅拌到无颗粒状。再少量多次的加入200克面粉，搅拌成无颗粒状的面糊就可以了，然后包上...
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泡打粉和酵母一起发面
泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式，泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。注意事项：（1）泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性，小苏打遇水会...
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酵母和小苏打能一起用吗
酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵...
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家常油条用酵母做法和配方
首先准备原材料：面粉250克，鸡蛋1个，盐3克，牛奶150克，油15克，酵母3克，油适量。面粉、酵母、盐、食用油鸡蛋混合均匀，倒入牛奶，同时用筷子搅。用筷子搅拌成雪花状，揉成光滑的面团盖上保鲜过醒20...
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酵母发面不发怎样补救
酵母若放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢，这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度，但是温度也不宜太高。若是因为温度太高了，把酵母烫死了或是把面直接烫熟了，也是发不起来的，这样只能用来做...
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酵母粉放多了会怎样
酵母粉放多了，会使发好的面产生酸味。一般500克面粉对应3-5克的酵母即可。如果酵母放得过多，会使发好的面产生酸味，但是只要在面团中再加少许的食用碱，它就可以将面团中的酸味进行中和，所以酵母放多了不要...
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酵母和泡打粉能一起用吗
不能的，泡打粉与酵母尽量不要一起使用。泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨。另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。酵母粉则是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白...
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红枣怎么做酒枣
原料:一般来讲，凡鲜枣可制作酒枣，不过以生食种为好。个大，果形整齐，肉质疏松的品种加工的酒枣质地更佳。采枣：待枣果全面着色后，即可采摘。要求细心采摘，丝毫不带伤痕，洗净晾干。用具：可用干净的缸、坛、罐...
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酒豆的家常做法
主料：黄豆500克、水1000毫升、花生油100毫升。 辅料：食盐4勺、白糖5勺、辣椒面白酒50克、生抽适量。 把黄豆挑拣完后清洗泡发一个晚上。 在清洗几遍后加适量的水煮熟，把多余的水倒掉。 辣椒面加...