酱爆三丁做法窍门
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酱爆三丁做法窍门
原料： 土豆鸡，腿肉，青椒各适量。辅料： 豆瓣酱，辣酱，糖，盐，葱姜各适量。鸡腿去骨切丁，上浆。土豆去皮切小丁。青椒洗净切丁。锅中放油，下入土豆丁。土豆丁炸至金黄捞出备用。锅中放油烧热。下入鸡丁煸炒变...
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三丁豆腐做法窍门
主料：豆腐(南)500克。辅料：猪肉(瘦)75克、冬笋50克、虾米5克、淀粉(蚕豆)3克。调料：小葱15克、胡椒粉1克、酱油50克、味精3克、猪油（炼制）30克。烹饪方法：将嫩豆腐切成1.2 厘米见方...
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酱三丁做法窍门
鸡胸脯肉75克、黄瓜100克、胡萝卜100克、色拉油适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱2匙、水适量。做法：黄瓜、胡萝卜切成丁，鸡胸肉切丁用料酒、淀粉拌匀，放10分钟入味。取两勺豆瓣儿...
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蔬菜三丁做法窍门
食材：香菇150克、胡萝卜150克、西兰花根茎150克、盐5克、蒜5克、葱5克、水淀粉5克、生抽10毫升。 备好食材：泡发香菇、胡萝卜、西兰花根茎、新蒜和小葱。 将西兰花根茎削皮，先切长条，再切丁。...
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酱爆竹节蛏做法窍门
食材：蛏子1000克，冬笋50克，青椒30克，葱、姜各10克，料酒15克，甜面酱25克，精盐1克，味精2克，白糖5克，猪油1000克。蛏子下入沸水锅中焯熟捞出，剥去壳。青椒、冬笋均切成片。葱、姜均切成...
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家常酱爆虾做法窍门
食材：草虾适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。将虾清洗干净，最好多用清水洗洗，然后剪去虾须，沥干水分备用。锅中倒油加热，然后降至中火爆香葱白，然后放入大虾...
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好吃的酱爆茄子的做法窍门
将茄子和尖椒洗净，茄子去蒂。将茄子切成粗细均匀的条，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以。将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，...
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老爆三的做法
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子。做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要...
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爆三样的家常做法
材料：猪肝、猪腰1只、猪瘦肉、冬笋、菜花、鸡蛋清、湿淀粉、料酒、精盐、味精、葱、姜、蒜末各适量。做法：猪肉横着肌纹切成约3.3厘米长的薄片；腰子剖成两片，片去腰臊，再在里面打上平行直花刀，片成磨刀片；...
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红烧排骨天津老爆三的做法
排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，...
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酱爆翅根如何做
备好原材料：鸡翅根、洋葱、老姜、沙茶酱、生抽、白糖、菜籽油。老姜切片，洋葱切丝；鸡翅根洗净拭干水分，用牙签在每个鸡翅根的正反面戳孔，可以稍稍多戳一些，更入味。炒锅烧热，倒入适量菜籽油；放入姜片，洋葱丝...
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炒三丁的做法
主料：羊里脊100克、黄瓜50克、冬笋50克、鸡蛋清30克、花生油50克、料酒10克、酱油20克、味精2克、大葱10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(玉米)10克、香油2克、盐2克。 将羊里脊去外筋...
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三丁甜豆的做法
甜豆500克、火腿肉30克、春笋1根，盐5克、生粉3克、食用油适量。首先我们来处理食材，把甜豆去皮薄出豆仁装盘备用、春笋洗净切成1公分左右的小丁，火腿也切成小丁备用。碗中加入5克盐，加入50毫升的清水...
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三丁鸡蛋饼的做法
用料：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋。将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的...
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三丁炒蘑菇
主要食材：鲜蘑菇，胡萝卜，猪肉，青豆各适量。调料：蒜瓣、盐、糖、生抽、老抽各适量。辅料：耗油、纯香麻油、生粉各适量。青豆、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切丁。锅内坐水，滴几滴油，水开后下青豆氽水，捞出过冷河沥...
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炒三丁的家常做法
将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁。羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好。冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；葱切成豆瓣葱。炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透。放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油。炒...
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清炒三丁做法步骤
玉米粒 80克、火腿肠 60克、油 50克、盐 10克、鸡精 适量、黑胡椒粉 适量、蒜末 适量。青豆玉米粒洗净，沥干水分，火腿切丁。蒜切末。锅内放油烧热，爆香蒜末，放入玉米粒和青豆翻炒数秒。再放入火腿...
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拌三丁的家常做法
食材：芹菜，莲藕，花生米，八角，花椒，盐，生抽，花椒油，香油。 准备好原料，花生米提前泡好，芹菜洗干净，莲藕去皮。 锅中放水，放入八角和花椒，水开后放入花生米，煮6分钟即可关火焖一会。 把芹菜和莲藕都...
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虾仁玉米三丁的做法
材料：鲜虾10只玉米粒150g、青豆粒100g胡萝卜1根、蒜4瓣、料酒1勺、海鲜酱油1勺、鸡粉2勺、白胡椒粉1/3匙、盐适量。煮锅烧水，倒入玉米和青豆焯至断生。玉米青豆沥干备用，胡萝卜切丁，蒜切片。虾...
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素炒三丁的做法
原料：火腿丁、胡萝卜丁、豆腐丁、辣椒、香菜、盐、油、咖喱、生抽、鸡精。 豆腐丁，火腿丁，辣椒，香菜末。 胡萝卜丁。 热锅热油放进三丁炒匀。 放点盐入味，炒熟。 再放进辣椒丁提辣。 最后淋上生抽，放点咖...