戚风蛋糕的家常做法不走弯路

2024-11-23 04:59:05

戚风蛋糕的家常做法

【配方食材】33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水。在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和...
抹茶戚风蛋糕的家常做法

用料：鸡蛋5个，低筋面粉85g，牛奶45g，玉米油45g，糖粉（蛋白）40g，糖粉（蛋黄）20g，蜜豆40g，柠檬汁5滴，抹茶粉6g，温水（拌抹茶粉）18g。抹茶粉先用温水搅匀待用，蛋黄加糖搅匀，加牛...
怎么做戚风蛋糕

准备无油无水容器，将蛋白和蛋黄分开放。蛋黄中加入糖，多次加入植物油，搅打至体积膨大，浓稠，颜色变浅备用。将蛋白用打蛋器打发，分三次加入糖。将蛋黄和蛋白混合均匀后加入模具，烘烤45-50分钟即可。...
8寸戚风蛋糕的家常做法

先准备材料：母鸡蛋5个、纯牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉70克、柠檬汁几滴、细砂糖（蛋黄）、20克细砂糖（蛋清）50克；40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化，加入40克玉米油搅打至乳化，蛋清蛋黄分...
豆渣戚风蛋糕制作方法

主料：低筋面粉80克、豆渣40克。辅料：鸡蛋4个。做法：（1）将五谷豆渣过滤后备用，将15克白糖加入蛋黄中拌匀。（2）继续加入玉米油拌匀，滴入几滴香草精拌匀。（3）加入五谷豆渣和牛奶拌匀。（4）加入过...
减糖戚风蛋糕家常做法

无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。打发蛋清到足够硬，能立住的程度。分次将蛋黄糊混入打发的...
戚风蛋糕胚家常做法

用料：鸡蛋2个，细砂糖45克，玉米油34克，水34克，低筋面粉55克。做法：准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入...
黑米戚风家常做法

主料：低筋面粉140g、纯牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、鸡蛋8个、黑米50g。先把黑米用豆浆机打成黑米浆。黑米浆、油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放进这个蛋黄液中，剩...
戚风蛋糕不塌陷的技巧

戚风蛋糕不塌陷的重点在于一定要打发到干性发泡，但是不能已经打至干性发泡了还继续打发过头了，检查的最好方法就是倒扣蛋白不会动；拌的时候不要转圈，不要时间过长；温度控制在165-170度之间比较好，中途盖...
戚风蛋糕不蓬松的原因

烘烤的温度过低，或者在烘烤前烤箱没有达到预定温度。这些就有可能是因为设置了较低的烘烤温度或烤箱本身温度偏低，也有可能是我们没有提前预热烤箱。在烘烤中的一些不当操作，也有可能导致蛋糕无法蓬松。比如说频...
戚风蛋糕不开裂的方法

配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了，下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。搅拌好的蛋黄糊一定是...
戚风蛋糕怎么做不塌陷

戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。出炉前，用手按压蛋糕中...
芒果戚风卷家常做法

15克糖、油、奶搅打混合；筛入低粉，搅拌刮刀拌匀；蛋黄与蛋清分离，4个蛋黄粉次加入面糊拌匀；第二次加入蛋黄一定要拌均匀做好的蛋黄面糊非常浓稠有黏性有光泽；55克糖分3次加到蛋清里打发，第一次加糖滴几滴...
戚风蛋糕的做法的做法

鸡蛋2个、细砂糖45克、玉米油34克、水34克、低筋面粉55克。准备好材料，蛋清与蛋黄分离。玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。加入蛋黄液。用手...
怎么做蛋糕坯不塌

蛋黄食材：水45克、色拉油47克、细糖20克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克。蛋白食材：蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2g。首先将水和色拉油还有糖混合搅拌均匀至糖融化后加入蛋黄，顺时针搅拌...
戚风蛋糕的简易做法

食材：33克面粉，2个鸡蛋，50克细砂糖，20克色拉油，20克清水。在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，在装有蛋黄的碗中加入13克细砂糖，用打蛋器把蛋黄充分的搅拌均匀，然后再倒入20克的色拉油和20克...
戚风小蛋糕的做法

食材：鸡蛋150g、玉米油10g、牛奶30g、面粉50g、细砂糖35g。把18g糖加入牛奶中拌匀再加10g油搅拌均匀第二步：50g面粉过筛把第一步倒进面粉里之字型来回搅拌至上图那样光滑无...
戚风蛋糕的做法窍门

鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现...
戚风蛋糕8寸做法步骤

准备材料：母鸡蛋5个、纯牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉70克、柠檬汁几滴、细砂糖（蛋黄）、20克细砂糖（蛋清）50克；40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化，加入40克玉米油搅打至乳化，蛋清蛋黄分离...
如何做戚风蛋糕

蛋清，蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里（最好是不锈钢盆），蛋黄放入另一个盆备用。在蛋黄盆中加入牛奶30g，玉米油30g，用手动打蛋器将蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅拌均匀，以Z字型搅拌，...