白扣在香料中的作用及用量
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白扣在香料中的作用及用量
白扣可去异味，增香辛，用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用，亦为“咖喱粉”原料之一。白扣用量为每50千克卤汤中添加25-30克。白扣为姜科植物白豆蔻的干燥果实，多年生草本，根茎粗壮，棕红色，叶两列，...
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白扣是什么香料
白扣的作用和功效：化湿行气，温中止呕。暖胃，消食。白扣可以作调料，可去除异味，增加香味、辛辣。用于配制卤汤、烧鸡之用。白扣具有补血养血、调理肠胃、开胃消食、止呕止吐的功效。白扣适合作为调味料与材料一起...
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蚝油的作用和用法及用量
蚝油可以提味增鲜，耗油一般都会被人们做为调味品来使用，因为蚝油能够使菜肴的味道变得更加鲜美，在蚝油中含有的谷氨酸，可增强食物鲜味的特性，尤其适合味道比较淡的凉菜时添加，可提味增鲜，改善味道。蚝油可以补...
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地肤子的功效与作用及用量
地肤子的功效与作用：清热利湿;法风止痒。主小便不利;淋浊;带下;血痢;风疹;湿疹;疥癣;皮肤瘙痒;疮毒。用于小便涩痛，阴痒带下，风疹，湿疹，皮肤瘙痒。地肤子用法用量内服：煎汤，6～15g;或入丸、散。...
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石斛的作用与功效及用量
石斛的作用与功效：（1）石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效，且有治疗舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花等作用。（2）肾阴虚证。本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用...
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麦冬的功效与作用吃法用量
麦冬的功效与作用：（1）提高耐受力作用：能提高小鼠在低压缺氧下存活和缺血心肌对低氧的耐受力。（2）强心作用：增强离体蟾蜍心脏的心肌收缩力，增加心输出量及冠脉流量。（3）抗心律不整：可对抗由肾上腺素，氯...
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白扣的功效与作用
白扣又叫白蔻仁，这个药有化湿消痞、行气温中、开胃消食的功效。白扣是辛、温的性味，归肺经、脾经、胃经，用于湿邪阻滞于中焦出现的不思饮食，以及湿温初起时候出现的胸闷，也用于寒湿导致的恶心、呕吐，也用于胸腹...
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莳萝在烹调中的作用及用法
莳萝子含有香旱芽酮(葛缕子的鞭靡成分)，因此略具葛缕子香气，不过还带了清新、辛香和柑橘香气。经常用来制作汤、肉类等菜肴，作为配菜食用。莳萝子在西餐烹饪以及外国的工业食品特别是在火腿肠和罐装食品之中运用...
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大蒜在烹调中的作用及用法
去腥：如炖鱼、炒肉时，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可去腥，使菜肴鲜美可口。增味：多在做咸味带汁菜时加入，如烧茄子、炒猪肝或其他烩菜时，放入几瓣蒜可使菜散发香味。做凉拌菜时加入一些拍碎的蒜瓣或捣碎的蒜泥，既可杀...
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香料搭配中的禁忌有哪些
第一：豆蔻过量会产生涩味和苦味；月桂过量也有苦味；香菜过量有化妆品的味道；芹菜、百里香、过量会有草药味，所以这些香料的用量与食材的比例一般控制在5%左右，可以很好的避免适得其反！第二：鼠尾草和丁香，百...
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烧鹅的香料配方及制作方法
食材：鲜香菇150克，泡椒节35克，姜片20克，精盐5克，干辣椒节100克，豆豉10克。准备：干辣椒节100克，干花椒40克，郫县豆瓣100克，葱节30克，姜片15克，蒜米10克，白豆蔻4克，草果2克...
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香碗香料的作用
八角：八角又名大茴香，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料，也是卤水中最主要的香料。桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，一般用于川式卤水当中，用于腥味比较大的食材。香叶：香叶属于芳香...
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烧鸭香料配方及制作方法
烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉...
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山奈在卤水中的用量
卤肉药料：山奈30克，八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20克，香叶100克，白芷50克，草果50克，香草60克，橘皮30克，桂皮80克，筚拨50克，千里香30克，香茅草40克，排草50克，干辣...
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各种香料作用一览表
八角：八角又名大茴香，大料属于芳香型香料，味道甘甜，在卤水中增加回香和尾香，八角是五香粉中主要调料也是卤水中最主要的香料。桂皮：桂皮属于芳香型香料，它的味道是甜辛味，是一味出前香的香料，一般用于川式卤...
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铁皮石斛的吃法及用量
铁皮石斛每天食用量应在10克以内(三个枫斗)，如果是鲜品的话，铁皮石斛每天的食用量不能超过30克(两根鲜条)，尤其是湿寒体质的人更是要注意，能不吃就不吃，一周最多只能吃三次，不能过量食用，不然可能会出...
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糖色的炒制方法及用量配比
配比：色拉油75克，白糖100克，清水250克。做法：用小火把色拉油烧至三四成热，保持小火，倒入白糖炒化并继续炒至呈深红色，在糖浆刚刚起白泡时马上倒入清水，即成糖色。糖色的炒制方法及用量配比补充说明：...
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冬虫夏草吃法及用量
冬虫夏草泡酒的步骤非常的简单，首先需要准备材料，主要材料是冬虫夏草，然后选择优质白酒，1斤白酒泡5～10根冬虫夏草，材料准备好之后，将冬虫夏草和优质白酒放入容器，然后密封，等待五天时间，就可以喝到美味...
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藏红花的食用方法及用量
藏红花吃法可以用来煮粥和煲汤，每次可以用20到30毫升。藏红花具有很好的活血痛经和祛瘀止痛的功效，对于月经不调和痛经有很好的治疗效果，月经不调通常情况下可能会出现腹痛头晕的症状，也有可能会出现贫血的现...
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冬虫夏草的食用方法及用量
泡酒喝：用冬虫夏草泡酒喝一般只需要5-10根即可，泡酒的步骤也十分简单，以1斤白酒搭配5-10根冬虫夏草的比例将两种材料一起放入容器中并密封保存，大概5天时间美味的冬虫夏草白酒就可以喝了。冬虫夏草糯米...