橙面和生粉的区别
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橙面和生粉的区别
原材料不同，生粉一般是由玉米粉做成的，主要出现在港台菜谱中。澄粉又称作澄面、汀粉，是小麦淀粉。 用法不同，生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。...
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醒面和发酵的区别
目的不同：发酵：让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。过程不同：发酵：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面：将和好的面，在进一步加工...
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意面和面条的区别
意面当中含有比较多的碳水化合物、维生素和蛋白质，面条则是碳水化合物比较多。意面相对来说比较硬，咀嚼感比较强，面条则是比较软，吃起来比较省劲。意面有蝴蝶面、宽面、细面、通心粉等等，面条则分为手擀面、宽面...
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乌冬面和土豆粉的区别
原料不同。乌冬面是一种以小麦为原料制造的日本面，这种面条的粗细和长度是有规定的，日本对乌冬面的粗度有专门的规定，按照日本农林水产省的规定，圆面条的截面直径超过1.7毫米，或扁面条的厚度超过1.7毫米，...
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意大利面和普通面条的区别
起源不同。意大利面条：关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪的意大利面最像。到文艺复兴...
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伊面和方便面的区别
伊面并不是方便面，伊面算是早期方便面的雏形，伊面是一种油炸的鸡蛋面，为著名传统面食之一，源于中原开封，后传入广东、福建、苏州等地。方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一种可在...
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肉蓉面和方便面的区别
耐煮程度上方便面一般泡三分钟就可以食用了，所以不耐煮，煮久了就会变软，口感也会变差。肉蓉面由于面饼比较硬，不容易泡开，只能用煮的方式来煮熟，而且可以煮很久。食用方式上方便面的食用方式要么是干吃，要么是...
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糜子面和黍子面的区别
黄米面和黍子面是一种东西。 黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉，黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆...
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醒面和不醒面的区别
醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。面团中含有细小淀粉颗粒，和好的面的水分没有被淀粉颗粒吸收，淀粉颗粒以“干粉”的形式存在面团中，小颗粒中的面筋没完全释放出，刚和出来的面是粗糙、凹凸不平的。经过一段...
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车仔面和乌冬面区别
乌冬面被称之为乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和...
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淀粉和生粉有什么区别
从名称上讲，生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉...
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生粉和面粉的区别
面粉和生粉有本质、用途、外观等区别。生粉是从面粉里面提取出来的一种物质，且在用途方面，面粉大多时候被用来制作馒头以及一些油炸食品等等，而生粉则是用来做汤，生粉在颜色上也会比面粉要白。面粉是小麦或者其他...
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淀粉和生粉的区别
淀粉和生粉的区别：生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时...
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生粉和淀粉的区别是什么
原材料不同:生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。 使用方式不同:生粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后的时候...
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生粉跟淀粉的区别
生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它...
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裹生粉和面粉的区别
面粉的主要来源是用小麦或者其他谷物脱皮碾碎磨成的粉末，加水之后可以成为面团发酵，生粉则是从面粉中分离其他物质而得到的多糖物质。面粉中的营养物质比较丰富，丰富的蛋白质和膳食纤维有利于身体的健康，但是生粉...
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生粉和淀粉勾芡有什么区别
生粉一般指土豆（马铃薯）淀粉、玉米粉等，一般用作勾芡汁，其粉质比一般的淀粉更细腻，颜色也更加亮白，但是吸水性差，遇到水之后生粉就会结块而粘稠，用来煮汤肯定是不行的，在腌制肉类，上浆增加嫩滑度的时候可以...
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花椒面和大料面的区别
颜色区别，花椒面在颜色上没有大料面颜色深。买大料面时多挑选以深褐色的为主的大料，味道会比较的浓厚。买花椒面时看颜色，劣质花椒面掺入了花椒梗、花椒叶和其他植物叶等，外观上往往呈灰暗色的粉末状；还可以把瓶...
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腌肉淀粉跟生粉的区别
通常用来腌肉的淀粉和生粉腌出来的效果都是一样的，用这两者腌制肉都可以达到让肉更加滑嫩的目的。因为生粉就是淀粉的一种，也有人说生粉在餐饮中就是指白色淀粉。我们平时在炒菜的时候，有人会习惯将要使用的肉腌制...
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木薯淀粉和生粉的区别
首先生粉一定是淀粉，但淀粉不一定是生粉。淀粉，基本上存储在植物的根茎中，然后经过多重工艺提取，种类也很多，常见的厨房食用淀粉包括有木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。原料不同：生粉并...