油炸皮肚的做法和配方

2024-07-02 06:30:32

油炸皮肚的做法和配方

选皮选择猪的后腿皮、背皮，这类皮坚而厚，涨发性好。炸后泡大、明亮。其它部位皮的皮质次之。洗皮将鲜猪皮放在热碱水（0.5--1%的碱水）中浸泡，洗去尘土污物，后泞干。煮皮水开后，将猪皮放入煮3-...
烧皮肚的做法

皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。皮肚开水泡发，切片。葱姜蒜、青椒切好备用。木耳开水泡发，洗净待用。起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花...
干皮肚的泡发制作方法

干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。这种泡发皮肚的方法其实很少用，时间太久，而且频繁地...
皮肚的泡发方法

干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一...
凉拌皮肚怎么做

主料：猪皮1块。辅料：香菜1根。调料：食盐小半勺米醋1小勺香油数滴胡椒粉少许白糖小半勺。将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用。将皮肚跟香菜一起放入...
捞汁毛肚的做法和配方

主料：鲜毛肚200克。辅料：鲜何首乌50克，红色小米椒20克。调料：高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。制作：将毛肚...
锡纸毛肚的做法和配方

牛百叶300克，调味料5克，青椒10克，料酒10克，蒜10克，胡椒10克，盐5克，生抽5克。牛百叶买回洗净，切好，用料酒、生姜、葱段腌制去腥。绿豆芽去根洗净，沥干水分后放入烧烤锡纸盘内垫一层。绿豆芽不...
港式毛肚的做法和配方

食材：毛肚500g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱50g。毛肚洗净，沥干水分。烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。烫好的毛肚过凉水。大葱斜切成片。毛肚沥干...
酥脆油炸糕家常做法和配方

主料：糯米面200克3人份；辅料：发酵粉2克，泡打粉少许，小苏打少许，豆油适量。糯米面加入发酵粉，小苏打，泡打粉，适量温水和成面团，醒发一小时。将面条取出按扁放入豆沙馅，做成小饼。锅中放入豆油六成热放...
油炸法式麻花的做法和配方

食材：面粉1000克，泡打粉10克，鸡蛋一个，牛奶400克，白砂糖50克，食用油500克。面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，...
油炸汉堡包的做法和配方

将高筋面粉150克、奶粉15克、细砂糖20克、酵母粉3克、食盐1克、水95克混合在一起，揉至光滑面团，再放入黄油15克继续揉面团至扩展阶段，进行第一次发酵将发好的面团排气，再分割成大约50克一个的小面...
油炸鸭的做法和配料配方

主料：净鸭一只，鸡蛋3个、香菇10克、面粉75克,葱白段50克、绍酒15克、湿淀粉50克，辅料：葱结10克、姜丝5克，麻油10克、熟菜油1000克、甜面酱50克、花椒盐10克、酱油50克、盐22克、白...
油炸江丝的做法和配方

主料：面粉500克、鸡蛋4个。辅料：白糖10勺。准备4个鸡蛋。用温水把白糖化开。面粉，然后把鸡蛋放入面粉中。糖水边和面边加。面过光滑后静置20分钟。把和好的面像擀面条一样擀好，切好。油烧...
油炸美食的做法和配方

配方：五花肉1斤、荸荠7个、鸡蛋2个、玉米淀粉1勺、小葱适量、生姜适量、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量。五花肉去皮后用刀剁成肉沫。生姜、小葱、荸荠(去皮)剁碎。鸡蛋放入大碗中打散。把剁好的肉沫放入鸡蛋碗...
红薯油炸麻花的做法和配方

主料：红薯1000克、面粉1000克。辅料：白糖150克、鸡蛋4个、黑芝麻适量。首先把红薯蒸熟，去皮备用。加入面粉打入鸡蛋、加入黑芝麻。用筷子搅拌成雪花状。柔成团、加盖醒20分钟。然后擀成薄片、切四厘...
商用油炸饼做法和配方

面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。将发酵好的面团从面盆里...
油炸香椿的做法和配方

食材：香椿，鸡蛋，面粉，油。将香椿清洗干净备用。香椿用盐腌制一会，这样炸出来的香椿会更加入味。腌好的香椿表面撒一层干面粉，轻轻搅动下，让香椿均匀的粘上面粉。打入一到两个鸡蛋，再将香椿搅动几下，使香椿外...
传统油炸糕做法和配方大全

主料：黄米粉500克、豆沙200克；辅料：豆油200毫升、水50毫升、碱10克。黄米面加水搅拌成均匀颗粒状，加入面碱和成面团。红豆沙馅可以买现成的也可以自己做。从面团上揪下来小面团，按扁后放入豆沙馅然...
油炸韭菜馅肉饼做法和配方

用料：面粉400克、水230克、干酵母5克、小苏打2克（也可不放）、白糖40克、韭菜肉泥适量，韭菜多肉泥少、一点蚝油，一点盐，一点鸡精；所有料都放馅料里；所有材料和成面团，尽量软点，放温暖处发酵到两倍...
油炸烤饼的做法和配方

普通面粉150克、酵母1.5克、盐1.5克、温水110毫升左右、食用碱用手指捏一点就够了。制作油饼的主体部分，首先将酵母用大约90毫升温水溶解激活一下，然后倒入面粉中，把盐也加进去一起揉成面团。初步揉...