火腿高汤翅
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火腿高汤翅
取发好优质金勾翅400克，按照传统潮州菜“红炖鱼翅”的制法炖好，把炖好鱼翅整齐排放盘中，上面排放几片火腿片；边炉锅倒入原炖鱼翅汤，再加入同等量的优质高汤，和点燃的炉头、鱼翅一起上桌，上桌时再跟浙醋、芫...
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高汤蟹盒翅
主料：泡浸好鱼翅。配料：虾胶、蟹肉高汤。做法：虾胶捞拌蟹肉鱼翅酿在上面，放入蒸笼，15分钟后，取出后倒入高汤炖10分钟即成。特点：味道鲜香，口感爽快。虾胶也叫“百花馅”，是一种应用比较广泛的高档馅料。...
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火腿高汤虾如何做
准备基围虾一斤，火腿适量，毛豆适量，盐适量，鸡精适量。火腿冷水熬高汤。基围虾去壳去头用蛋清和盐抓过，滤水煮过，浸冷水。毛豆煮开，加高汤打成泥。基围虾放入盘中，淋上高汤，放上豆泥即可。...
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高汤做法
原料：骨头做法：步骤1：骨头冲洗干净，用清水浸泡一小时去血水，中间换水；步骤2：起锅烧热水，水开后下入骨头，煮出血水和杂质；步骤3：捞出，用热水冲洗表面的浮沫和杂质；步骤4：添加少量葱姜，添加没过的热...
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什么是高汤
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高...
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怎么做高汤
需要准备以下食材，包括鸡腿、料酒、胡椒粉、盐、姜片、瑶柱。将鸡腿用热水焯一遍。鸡腿洗去血沫。鸡腿捞出，放入清水洗干净。起锅烧水。水开后，放入洗干净的鸡腿。放入适量瑶柱。放入几片姜片。放入两勺胡椒粉。加...
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高汤怎么保存
如果高汤较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。 如果使用频繁，并可在数天内用尽，可将高汤直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保...
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高汤怎么做
猪棒骨1000g、料酒4大匙、姜5片、葱2段、十三香3g、盐适量。猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热。汤锅内水沸腾后撇去浮沫。将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些...
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高汤怎么储存
如果高汤较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。 如果使用频繁，并可在数天内用尽，可将高汤直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保...
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高汤的保存方法
常温下保存高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的，油腻性是比较高的。在冬天，可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是，在熬好之后，高汤已经成型，不要搅动它，在常温下搅动高汤，是很容易让高汤变质的...
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鸡蛋高汤怎么做
准备2毫升生抽，5公分长葱，0.5克盐，2个鸡蛋，约80毫升圆骨汤。将鸡蛋打入碗内，加入0.5克盐。用力把鸡蛋搅拌均匀。然后以1比1的比例加入高汤搅匀。盖上盖子放微波炉内低火5分钟即成。撒上切好的葱花...
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高汤怎么制作
洗净的整鸡、棒骨剁小。冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。保持汤面微开，...
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怎么储存高汤
冰格冷冻。 将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。保鲜盒冷冻。 将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用...
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高汤熬制方法
牛骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水；捞起做法1的猪大骨，以清水沖起干净备用；玉米洗净剥除叶子；姜洗净切片状，备用；将做法2的牛骨、做法3的玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾；转中小火继续炖煮约40分...
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如何做干贝高汤
先将干贝拍碎，放入油锅中炸至干贝碎呈红褐色，捞出沥油；葱段、姜片用卤包袋装好，备用。然后取一锅，倒入水放入干贝及之前做的葱姜卤包袋煮至沸腾。转小火继续煮约40分钟，取出葱姜卤包袋即可。...
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肉高汤做法
洗净的整鸡、棒骨跺小。冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。保持汤面微开，...
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高汤的制作方法
大葱切段、生姜切片。放置备用，锅中加水烧开。放猪大骨熬2个小时。在熬的过程中要漂去水面浮沫，接着在锅中放入姜片，搅拌熬20分钟。再放入切好的葱段和盐。然后开小火熬1个小时，然后关火，盛出即可。高汤是烹...
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鱼肉高汤做法
约600克鲜草鱼片，洗净，码味；放适量的盐巴、料酒、姜片、蒜片、葱节；两个番茄，去皮切片；半斤豆腐，切片除水；几节大葱；锅里放玉米油（最好再加一点白猪油，更香），放姜米蒜米爆香，加入番茄片翻炒约2分钟...
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高汤丸子正宗做法
丸子300g，冬瓜100g，海带100g，金针菇150g。油适量，盐适量，醋适量，高汤适量。金针菇洗净后切成小段，冬瓜去皮切条，海带头切丝。丸子直接买的现成的，提前化冻，直接在锅中加入高汤煮开。开锅后...
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宝宝高汤怎么保存
冰格冷冻将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。保鲜盒冷冻将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以...