泡椒鳝鱼的做法

2024-11-22 19:17:58

泡椒鳝鱼的做法

主料：黄鳝500克、蒜苔100克。辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥...
鳝鱼的原味做法

可以做清蒸鳝鱼，此做法保持了鳝鱼的原味，肉嫩味鲜。材料：活鳝鱼1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。将鳝鱼宰杀，去头、骨、...
红鳝鱼做法

食材：鳝鱼约400克、色拉油适量、猪油少许、料酒5克、盐少许、姜适量。在菜场把鳝鱼宰杀好，把鳝鱼内脏清理掉，用清水洗干净。把鳝鱼头和尾部剁掉丢弃，斜刀把鳝鱼切片，把剁好的鳝鱼装碗备用。准备五个红...
洋葱鳝鱼面的做法

食材：鳝鱼1条、葱姜蒜适量、盐适量、洋葱1个、糖适量、芝麻油适量、鸡精适量、黄酒适量、柿子椒适量、胡椒粉适量。黄鳝去头去内脏后洗净，和准备好的葱姜蒜、洋葱放一块。开水过一下黄鳝，冷水洗掉粘液。小火翻炒...
酒糟鳝鱼做法

主料：鳝鱼若干，酒糟220g，辅料生姜丝适量，调料：油20ml，盐巴适量，白糖50g，味精适量。炸鳝鱼，再复炸一遍，备用。油入锅烧热。生姜丝煸香，倒入酒糟翻炒片刻。加热水稀释，白糖盐巴烧开。将鳝鱼放入...
盘龙鳝鱼的做法大全

盘龙鳝鱼做法一：黄鳝，干辣椒，花椒，干辣椒（子弹头和魔鬼椒）切成段，然哈偶用水冲一下。再准备一点姜末蒜末；凉锅下入凉油，然后下鳝鱼，盖上盖子，开火。炸的时候稍微摇一下锅，防止鳝鱼粘锅。里面声音明显变...
干煸鳝鱼的做法

将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘...
鳝鱼的家常做法

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量。将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段。将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜...
鳝鱼骨头汤的做法

食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里...
怎样宰杀鳝鱼的家常做法

汤熟除骨法。将鳝鱼用90℃热水烫5分钟，再浸入冷水中，一手压着鳝鱼身，一手执尖头小刀，最好是薄竹片，划破其背部，一左一右同样划破，鱼肉掀起，便可取出鳝骨，再除去头尾，鳝肉便可备用了。原条鳝鱼宰杀法。将...
正宗清炖鳝鱼的做法

食材：鸡汤250m，鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，芝麻油适量。鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。炸好的...
鳝鱼的红烧方法

把鳝鱼平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀。然后斩成小段。大蒜瓣对半切，备用。葱切葱花，生姜切片，红干椒切碎。洋葱切片，青椒、红椒去瓤切成三角块。锅中烧水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟左右，倒出控水过凉。起...
清炖鳝鱼的做法

原料：鳝鱼1000克，猪油25克，芝麻油750克（约耗25克）鸡汤200克，味精、干淀粉、湿淀粉、醋、精盐、胡椒粉、蒜瓣、葱花、姜末等各适量。首先鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝；鳝鱼段加入一勺干...
如何去掉鳝鱼的刺

去掉鳝鱼的刺方法：从头部开始，先用刀尖挑断脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿着骨头，贴着鱼肉往后划，就能将整根刺剔出。做法：锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣...
鳝鱼太极头的做法?

如果我们要做好的鳝鱼太极头，我们要准备以下材料：鳝鱼、葱姜蒜、青椒。鳝鱼常年生活在泥土里面，鳝鱼的体内会有比较多的泥沙，要在鳝鱼盆里放入盐，让鳝鱼吐净腹中泥。然后放入一些油把铁锅烧热，倒入鳝鱼，盖上锅...
小鳝鱼的做法大全家常

椒脆鳝鱼鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克小火炒出红油，倒入清水烧开，打去...
清蒸鳝鱼的做法

黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅...
干煸鳝鱼片

食材：鳝鱼，芹菜，泡姜片，香葱，大蒜，干辣椒，香油，酱油，辣豆瓣酱，香醋。鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花；锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油；锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆...
烧鳝鱼怎么做

主料：鳝鱼500克。调料：花生油25克,酱油5克,大蒜（白皮）10克,姜5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,香油10克。将黄鳝洗净，切成薄片；姜蒜切成片；用精盐、味精、胡椒粉、湿淀...
红烧鳝鱼怎么做好吃

原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大...