蒸鸡蛋不凝固的原因
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蒸鸡蛋不凝固的原因
加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用...
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鸡蛋羹不凝固怎么补救
需要根据原因来补救：若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。 若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制...
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为什么蒸蛋不凝固
加水过多蒸鸡蛋的时候需要注意加入的水量，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的可以稍微多放点水，爱吃老的就少加一点水。但是加入过多的水，鸡蛋羹就会因为太稀而成不了型。火候不够蒸蛋羹时一般用中...
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蒸鸡蛋羹不成形是什么原因
鸡蛋羹不成形原因有多种，可能是因为加入的水太多，或者是蒸煮的时间不够，再者是因为你加入冷水的缘故。一般中火的话，需要蒸10~15分钟，在加水之前，一定要放温水，温水温度最好控制在40度。蒸鸡蛋羹时，要...
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不凝固的鸡蛋羹能吃吗
不凝固的鸡蛋羹分两种情况，如果是因为蒸的时间短、火力不够等原因没熟就不能吃，需继续蒸煮加热，鸡蛋羹一定要吃全熟的。如果是加水太多了煮出来的鸡蛋羹没办法凝固，这种就可以吃，不会对身体造成危害，可放心食用...
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马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救
马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按...
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炸鲜奶冷藏不凝固
炸鲜奶冷藏都不凝固说明牛奶没有熬煮稠，保险选择用玉米淀粉，不要用土豆、红薯淀粉，成功率待测试，很可能因为属性不同而造成鲜奶不浓稠。熬煮之前可以先将淀粉倒入牛奶中搅拌均匀，以免出现结块的现象。正常情况下...
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熬的羊油为什么不凝固
气温高的话一般不凝固。 白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943～0.952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下...
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姜汁撞奶不凝固的原因
首先纱布不要有过多水分，要干一点开始挤姜汁，否则容易失败其次牛奶煮好马上就倒，不要凉了就不成型了最后撞奶过程要求一定要撞进去。具体步骤如下：（1）首先准备好所有材料，避免一会儿手忙脚乱，把姜洗干净，纱...
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为什么冰粉凉后不凝固
冰粉放凉之后不凝固可能性比较多，很有可能是制作的时候水温不够的缘故，所以在冲泡的时候要使用足够温度的水，并边倒变搅拌，这样才能将粉末泡开，更利于凝固。另外冰粉不凝固还有可能是加水过量造成的，建议将水和...
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奶粉做双皮奶不凝固的原因
比例不对：一般在使用奶粉制作双皮奶的时候，奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的，通常200买了的牛奶，只需要一个鸡蛋清的量即可，要是鸡蛋清太少，就容易出现不凝固是情况。没有搅拌均匀：在制作双...
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酸奶机做酸奶不凝固
原因：酸奶不凝固与很多因素有关，比如酸奶机温控不精准，时间设置不正确，发酵剂量太少，发酵剂已失去作用等。解决方法：（1）如果酸奶机温控不精准，应该找专业人员上门维修，尽快解决这一问题，让牛奶在恒温的状...
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姜撞奶为什么不凝固
姜撞奶不凝固，最大的可能是姜汁加入得太少，姜撞奶的制作原理是，脂肪遇生姜汁凝固，如果姜汁过少的话就不足以凝固脂肪，所以我们至少应该按姜汁比牛奶为两勺比100ml的比例加入。因为在加入姜汁后又搅拌。在脂...
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手搓冰粉不凝固的原因有哪些
原料的问题 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了问题，一般制作手工冰粉的冰粉籽买的时候挑选那种颗粒饱满的，干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好，出浆率高，易成形。2 、比例不对 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分...
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阿胶糕不凝固是怎么回事
正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了的话，那么熬...
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豆腐脑不凝固是什么原因
凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右内的内酯。内酯要用少量凉容开水溶化，千万不能用温水或者开水。点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好...
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甜蛋羹为什么不能凝结
不凝固的原因：（1）加水过多。（2）火候不够。（3）方法不对。鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状...
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花生油低温不凝固原因
花生油的凝固点是0~3度，如果低于这个温度，那么花生油就有出现不凝固的情况，当然，并不是所有的花生油都不出现凝固现象，有可能花生油的凝固点很低，不容易凝固。凝固是物理变化，不会影响食用油的品质，所以不...
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自制酸奶为什么不凝固
牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变...
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买的冰粉粉做了为什么不凝固
手工冰粉不凝固的原因可能是石灰水比例没掌握好，注意石灰水比例为50克(一两)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四两)水泡10克石灰沉淀。 除此之外，手工冰粉制作过程中还需注意：市场上冰粉籽也有优...