山西刀削面如何做
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山西刀削面如何做
食材:高筋粉300g、番茄3个、鸡蛋2个、葱姜蒜少许。 取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。...
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山西刀削面做法
高筋粉300g,番茄3个,鸡蛋2个,葱姜蒜少许。取高筋粉300g,倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入,并一边用手和面,将面和成稍干的絮状,刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团,加盖饧半小时。刀削面对...
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山西刀削面的炸酱怎么做
刀削面的肉酱主要原料:熟五花肉片200克,鸡蛋500克。辅助原料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20 克,味精...
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山西刀削面的来历简介
山西刀削面的由来:刀削面起源于12世纪的山西大同,内虚外筋,柔软光滑,易于消化,与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食,更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面一同被誉为我国著名的五...
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山西美食
刀削面。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。刀削面...
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刀削面汤料秘制配方
要做独具特色的山西刀削面,汤料的调配也不能忽视。汤料在山西当地被称之为“浇头”或“调和”。 具体调汤过程如下: 高汤20千克加老姜块(刀拍裂)、大葱段各50克、肉桂35克、草果、八角、良姜、香叶各...
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怎么做炒刀削面
食材:刀削面 适量、牛肉(猪肉) 适量、新鲜辣椒 适量、青菜 适量、洋葱 适量、西红柿 适量、蒜苔 适量、盐 少量、豆瓣酱 适量、食用油 适量。洋葱切丁,辣椒切丁,注意大小,蒜苔切段,肉切片(生肉切不...
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刀削面怎么做好吃简单
食材:洋葱半个、面、西红柿半个、菠菜适量、五花肉适量。 蔬菜洗干净备用。面煮到8分熟,过水最少三次,直到完全变成冰水,放置备用。烧油,放入姜末或者姜片,锅中放入五花肉,浇上生抽老抽,炒香后放入备用的刀...
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羊肉卤刀削面如何做
主料:山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱,桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱,毕波3钱、丁香3钱,肉寇半两、...
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如何做刀削面汤
做刀削面,和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬,醒面一定得时间够长,把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。把土豆,豆腐,蘑菇,洗干净以后,切成小丁。葱蒜切末。锅中加猪油烧热以后,爆香葱蒜,放土豆...
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西红柿炒刀削面怎么做好吃
材料:西红柿2个、刀削面300g、葱花10g、鸡蛋2个。 把西红柿切丁,油菜洗净切段,葱花适量,鸡蛋两个打散备用。 先炒好鸡蛋,热锅凉油,放入打散的鸡蛋翻炒均匀,盛出备用。 同时另起一锅,烧水煮刀削面...
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自己在家怎么做刀削面
在盆中放入面粉,倒入冷水,调匀,和面,和面时加入一些精盐,以增加面团的劲力,反复和至面团细腻,用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团,并揉成椭圆形备用。将椭圆形的面团拿在手上,左手...
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炸酱刀削面如何做
用料:盐适量,水50克,葱切片少许,五花肉250g,酱料一匙,刀削面6片,冷开水500g。热油锅底,葱切片少许,炒至微黄。五花肉去皮,三分肥七分瘦最好,剁碎。倒入锅内与葱翻炒。加入一匙的大酱,再加入5...
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刀削面的做法家常做法
原料:刀削面、猪肉、卷心菜、胡萝卜、青红椒、香菜、小葱叶、食盐、麻汁、白芝麻、辣椒油、陈醋、生抽、大蒜水、鸡精、花生油。刀削面,用了一半多一点,约200克。锅烧水,水开下面。煮开即可。捞出。煮面条的同...
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如何做好吃的炒刀削面
原料:湿刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。木耳切丝,番茄切块,鸡蛋打散。芹菜叶切碎。汤锅放水煮开,下面条,煮至八分熟。面条捞出放入凉水中。放平时炒菜二倍油,倒入鸡蛋,定型后捞出备用,放...
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牛肉刀削面的卤怎么做
材料:A料有八角五十克、甘草五十克、沙姜五十克、花椒十五克、香茅二十五克、白胡椒十克、丁香十克、蛤蚧两只、杜仲十克、南姜十克、桂皮十克。B料有母鸡三千克、里脊肉十斤、猪棒骨十斤。C料有清水六十斤。D料...
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西红柿打卤刀削面的做法
把西红柿清洗干净,表面打上十字花刀,放在碗中,然后倒入开水,把西红柿的皮烫一下,撕掉表皮。西红柿去掉皮后,再切去西红柿蒂,切成小丁,放在盘子中,加入两茶勺食用盐翻拌均匀。把鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用...
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葱头西红柿削面
材料:面粉300克,西红柿1个,清水、盐适量,鸡蛋1个,葱头适量,味精、糖适量。清水中加入少量盐,加入面粉,和成偏硬的面团。用湿布或者保鲜膜盖住,醒发20分钟左右,揉成光滑的面团。锅内放水,加入少许盐...
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削面羊肉卤子如何做
白水羊肉250克,刀削面,白菜四片,番茄一个,木耳一把,青椒两个,姜一块 ,蒜两瓣,煮羊肉的原汤适量。盐两茶匙,黑胡椒一茶匙,羊油辣椒适量。羊肉切块,姜切片。番茄切块,白菜切断,木耳泡好撕小块。锅里兑...
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山西板面怎么做
准备好牛油,鸡油,色拉油,鸡油不能有异味。称大料,称小料千年健15克,八角20克,小茴15克,白芷10克,千里香10克,栀子10克。八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克等...