煎酿豆腐
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煎酿豆腐
煎酿豆腐是广东省的传统名菜，属于粤菜系。逢年过节，酿豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韧肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、过喉清甜。把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料；虾剥壳成虾仁，无需太大只，用北豆腐(...
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客家煎酿豆腐
主料：嫩豆腐四块，猪肉半斤，虾仁，干葱几个，葱花少量调料1：盐、生抽鱼露 少许（可以不放）生粉、鸡粉糊椒粉、花生油调料2：生抽少许加生粉调成粉水把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）猪肉剁碎，加...
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煎酿豆腐煲怎么做
食材：猪肉馅适量、虾几只、食盐、酱油、味精、姜、蒜、料酒、蚝油。豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸...
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生煎酿豆腐怎么做
水豆腐600g、猪肉200g、葱花6根、生抽一大勺、老抽少量、鸡精、五香粉少许。老豆腐用手捏碎倒掉多余的水份备用。猪肉剁成肉末，加入葱末、生抽、盐、鸡精、五香粉拌均匀备用。锅抹上一层油备用。捏一点豆腐...
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客家煎酿豆腐的做法
把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）；猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划...
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煎酿辣椒做法
材料：猪肉500克，小葱50克，青椒300克，盐1勺，辣椒粉10克，植物油15克，十三香2克，生抽2克，素菜梗子150克。肉剁成肉泥，小葱切末，素菜梗子剁成肉泥里。加盐，生抽，十三香拌匀。青椒切开一条...
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煎酿茄子做法
原料：茄子400克，净鱼肉200克。调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方...
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煎酿二宝做法步骤
用料：油豆腐14个，青椒3根，半肥猪肉500g，马蹄5个，油适量盐适量，生抽适量,蚝油适量，生粉少许，清水一大碗。准备好材料。青椒切段，备用。油豆腐用开水过一下水，挤掉水分备用。马蹄剁碎，猪肉剁成肉末...
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煎酿茄子的家常做法
原料：茄子400克，净鱼肉200克。调料：干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方...
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煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法
食材，青椒200克，鲮鱼150克，猪肉150克，香菇适量，葱花适量，盐适量，油适量，生抽适量，白糖适量，水淀粉各适量，豆豉适量。 青椒洗干净用刀将青椒在中间划一刀，取出椒子。猪肉与鲮鱼用绞肉机绞好，剁...
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煎酿两宝做法步骤
鱼滑半斤、猪肉糜半斤、青椒10条、油豆腐10个、蚝油1小勺、生抽1小勺、糖1小勺、淀粉少许、油适量。把鱼滑和猪肉糜放在比较大的碗中，加少许油、胡椒粉和淀粉，统一一个方向搅拌均匀后用力摔打肉馅十来下，目...
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煎酿鲮鱼猪肉辣椒的做法
食材，青椒200克，鲮鱼150克，猪肉150克，香菇适量，葱花适量，盐适量，油适量，生抽适量，白糖适量，水淀粉各适量，豆豉适量。 青椒洗干净用刀将青椒在中间划一刀，取出椒子。猪肉与鲮鱼用绞肉机绞好，剁...
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煎酿鲮鱼猪肉辣椒
材料：鲮鱼2条、猪肉末130g、香菇3个、辣椒2个、盐适量、鸡蛋清1个、白胡椒适量、淀粉适量。鱼清洗干净后，用刀在鱼肚子里面划一道口，长度大概从快到鱼头的位置到离鱼尾还剩一两厘米，两边都要划，但是不能...
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客家煎酿三宝是什么
客家“煎酿三宝”是酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜。所谓酿菜，就是将一种或者几种食材做成馅料，填入另一种食材中，再加以烹制的一种方法。正宗的客家酿菜讲究原汁原味，极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般只用生姜、大...
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煎酿二宝做法步骤
食材：油豆腐14个，青椒3根，半肥猪肉500g，马蹄5个，油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉少许，清水一大碗。青椒切段，备用。油豆腐用开水过一下水，挤掉水分备用。马蹄剁碎，猪肉剁成肉末。把剁好的...
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煎酿茄子是什么地方的菜
煎酿茄子菜系：鲁菜。煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。是山东省的地方传统名菜之一，属于鲁菜系。做法：将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个...
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麻婆豆腐用内酯豆腐还是绢豆腐
用普通的嫩豆腐就行了。内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，含有的水分高，呈现出乳白色或者淡黄色，可以用来凉拌、清蒸、煎煮；而绢豆腐其实就是日本豆腐，但是也有的地方内酯豆腐和绢豆腐是同一种...
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麻婆豆腐用内酯豆腐还是水豆腐
一般建议用内酯豆腐。 麻婆豆腐是用豆腐为原材料制作的美味佳肴，而在选择豆腐时，常有人疑惑用内酯豆腐还是嫩豆腐呢？其实一般建议用内酯豆腐。因为内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，其质地细嫩...
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北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐
北豆腐是老豆腐。老豆腐是豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，再压去一部分水分制成，比南豆腐水分少。嫩豆腐，又称南豆腐，嫩豆腐使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。...
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千叶豆腐是不是豆腐
千叶豆腐不是豆腐。千叶豆腐是一种大豆蛋白制品，不属于豆腐或豆腐制品，其主要以大豆、水为原料，搭配食用植物油、淀粉、稳定剂、凝固剂、增稠剂等辅料，经过乳化、调味、速冻等工序制作而成。千页豆腐主要成分：大...