客家咸水鹅怎么做
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客家咸水鹅怎么做
准备光鹅一只，洗净待用。锅里装满水，煮沸，把鹅、适量红枣、适量冬菇、适量粉葛放在一起，大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了。鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚...
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客家咸水鹅制作方法
食材：白条鹅2355g、八角8颗、大葱适量、五香粉2g、姜片适量、花椒适量、盐适量。 初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1...
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咸水鹅腌制方法
用盐量为净鹅重的1/16，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。先取3/4的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。把余盐在大腿下部用手向上摊抹，在肌肉与腿骨脱开的同时，使部分食盐从骨与肉脱离处入内...
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客家咸鹅腌制方法
食材：鹅1只、冬菇适量、红枣适量、粉葛适量、酱油适量、芹菜蒜子适量。准备光鹅一只，洗净待用。锅里装满水，煮沸，把鹅、红枣、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起），大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，...
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卤鹅制作方法
用料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适内量，冰糖板栗般大小容，姜蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整只蒜头，花生油四汤勺，开水1升。锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香。继续小火加入盐、生抽、柱候酱...
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咸水花生怎么做入味
食材：鲜花生10斤、盐10克、老抽10克、花椒一把。 将买回来的鲜花生反复清洗干净，淘洗几次，把泥沙基本清洗干净后，再加点面粉，仔细搓洗，把有坏的花生挑选出来。 在香料上只加了花椒，大家可以根据自己的...
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咸水挂面怎么做
首先锅里加入清水，大火烧开，再放入适量的盐，然后根据水量放入适量的挂面，煮个两三分钟，等水开了，再加点凉水，继续烧水，等水烧开了，面条就熟了，可以先尝尝咸淡，再做调整。面条熟了捞出，加入适量汤，滴入几...
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番薯咸水角制作方法
番薯蒸熟，然后碾碎，锅里放适量油烧红火，把番薯红糖粉一起小火炒至糖化即可，可以适量加点水一起炒。用200-250克糯米粉做粉种，先加点水把粉弄成三个小汤圆，然后压扁，之后锅里烧开水把小汤圆放进去煮，大...
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成品咸水鸭怎么做
食材：鸭腿四只，食盐100克，姜片、八角少许，葱段几段，清水一大锅，花椒粒20粒左右。将鸭腿洗净，待用；食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角...
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如何做咸水花生米
食材：带壳的花生若干、食盐适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、姜片 4-5片。首先把带壳的花生浸泡，洗净10-15分钟。然后将洗净后的花生，倒入锅里，再向里倒入适量的清水，刚好淹没花生适宜。接着向锅...
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咸水鸭的做法
净鸭肉2000克，葱100克，姜50克，食盐适量，香醋适量，花椒适量，五香粉适量。将买回来的鸭肉洗干净，放在碗里控水，备用。准备盐和花椒（比例是二比一），放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄，花椒变黑为止。...
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客家辣椒怎么做
准备辣椒200克、大蒜150克、盐适量、鸡精、白酒适量。米椒又称（山椒）和大蒜，洗净晾一天左右去水分，顺便准备一个装辣椒酱的瓶子。大蒜切末放在一边备用。辣椒剁碎，加入盐、鸡精，一边剁一边搅拌均匀。大功...
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咸水鸡是如何做的
鸡淋上2大匙的米酒,再抹上盐,胡椒粉,花椒粉,腌约一天左右,我是昨天晚上腌的。锅里加水,放入葱段,姜片,花椒粒,八角跟酒。水滚后放入鸡,盖锅盖,用中火煮约八分钟,熄火焖约40分钟即可。将鸡放入冰水中冷...
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做咸水粿的方法
食材：粘米粉120g、玉米粉5g、水适量、萝卜干500g、蒜头100g、油。 蒜头剁成蒜泥，与油爆开。 蒜泥变金黄时，把剁碎的萝卜干放入，搅拌均匀，煮20分钟。 将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀，每个容器...
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客家糍粑粄怎么做
330克糯米粉内加入50克糖粉，加入270克水。和成光滑的粉团待用。花生入烤箱上下火170度烤约16分钟。烤好的花生冷却后去皮，加入料理杯中。接着倒入白糖。启动料理机从1档到4档，打约30秒即可。加入...
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客家芋头烧麦怎么做
食材：虾仁80g，猪肥膘50g，猪腿肉100g，芋头适量，饺子皮适量，糖适量，鸡精适量，盐适量，猪油适量，麻油适量，葱一根。虾仁放入清水中,并放入少量的盐,浸泡半个小时。猪肥膘切成丁。组腿肉切成丁。芋...
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客家小炒做法
材料：主料：鱿鱼，豆腐干，香芹，猪肉（前腿肉最佳）。辅料：盐，糖，酱油，胡椒粉，葱，姜，蒜，辣椒。猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。将腌好的肉，豆腐干和鱿鱼过油备用。热油爆香蒜...
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客家腊肉怎么保存久
客家腊肉用钩子勾起来，挂在通风干燥的高处即可。取农家五花肉，切成条状。 将八角茴香、桂皮捣碎备用。 取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。 依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量...
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客家牛肉怎么做
材料：牛里脊200克，青椒，红椒，各10克，鸡蛋清1个，食用苏打2克，嫩仔姜50克，精盐，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，阳江豆豉，淀粉，鸡精，绍酒各1小匙，水淀粉适量，鲜汤2小匙，色拉油，500克。...
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客家炸鱼的家常做法
食材：草鱼200g、面粉20g、木薯粉20g、生抽30g、盐5g、姜末5g。将鱼切块，放入大碗中，把备好的面粉，木薯粉，姜末，生抽一起放入鱼碗里搅拌均匀。锅里放适量油，把裹好面糊的鱼放入热油中，小火慢...