秘制炒鸡腿的方法
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秘制炒鸡腿的方法
准备鸡腿3个，葱姜适量，油、盐、生抽、蚝油、料酒各适量。鸡腿放水中解冻，清洗干净后，斩成块。姜去皮洗净后切丝，葱去根洗净后切碎。热油锅，放入姜丝和葱碎爆香。葱姜炒出香味后，放入鸡腿翻炒，加入适量的料酒...
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秘制炸鸡腿的制作方法
食材：鸡腿4只、土豆1个、鸡蛋1个、生姜1块、糯米粉半杯、低筋面粉半杯、葱1段、盐2茶匙、咖喱粉2茶匙、辣椒粉2茶匙。 鸡腿一切2，用葱段，姜片，盐1茶匙，咖喱粉、辣椒粉各1茶匙腌2小时。 上锅蒸20...
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秘制叉烧鸡腿的做法
鸡腿3只，叉烧酱2勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺，洋葱一个。鸡腿用剪刀把骨头去除。加入洋葱和调料。继续给肉肉揉的均匀上色。用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏12小时以上，中间要把肉肉拿出来翻下面儿。腌制好的肉...
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秘制鸡腿炖土豆的家常做法
材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。 鸡腿用刀切成块块。 放盐和酱油鸡腿肉腌一下。 葱姜蒜备用。 锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。 炒得差不多啦，...
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秘制橄榄的制作方法
将青橄榄洗净，完全沥干水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。一斤橄榄一汤匙盐左右的比例腌半天，然后将苦水倒掉。加糖，一斤橄榄两两糖左右，然后就OK了。时不时去抖一下，顺便偷吃[呲牙]，两天后就腌好了，也可...
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秘制牛肉的方法
牛腩切成小方块，下淀粉，花生油，酱油，鸡精，红酒和黑胡椒腌制半个钟。再准备另外一个锅烧水，放入少许草果，八角，桂皮和香叶等香料，以及姜和辣椒，待到水煮开后倒入腌制着牛肉的高压锅，大火压15分钟转小火。...
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秘制卤肉的制作方法
猪五花肉切大块，至少5厘米见方。五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。准备...
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秘制肉丸怎么做
葱姜适量剁沫拌入肉馅，蛋清搅入肉馅。加入适量料酒、酱油搅拌均匀。按照1：3的比例添加甜面酱和耗油搅拌均匀，放入少量十三香。缓慢倒入小碗清水倒一点搅几下放入适量淀粉搅拌均匀。热油锅将肉馅尽量裹圆后下入锅...
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秘制叉烧的制作方法
原料：猪肋排500g、叉烧酱240g、大葱2段、鲜姜1块、黄酒30ml、蜂蜜50ml、油20ml、蒜瓣3瓣。将从市场买来的猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干多余水分，放在案板上。用排骨刀将肋排顺着骨头斩成宽条...
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秘制青橄榄的制作方法
将青橄榄冲洗一遍，放在清水中，加入一勺苏打粉，浸泡半小时；此时将冰糖称量好；干净的大玻璃瓶用沸水冲洗一遍，等待晾干；青橄榄洗净后，将尾部黑色的点用小刀削掉；将冰糖用刀背敲得细碎一些，浸泡时更容易融化；...
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秘制红烧肉的做法
主料：五花肉1块。调料：食盐少许、姜2片、八角2粒、桂皮1块、水少许、陈皮1块、香叶2片、大葱2段。把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。炒锅...
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豆腐干的秘制方法配方
原料配方：大豆50公斤、全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克 食盐、酱色、五香粉适量。制作方法：把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。 点浆：一般采用卤水(...
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爆汁鸡排秘制方法
鸡蛋清1个；盐小半勺；糖小半勺；生抽2勺；料酒1勺；酱油半勺；生粉一碟子；生姜、葱；鸡大胸：一个；黑胡椒少许。首先把鸡胸肉切成薄片，加入生姜稍微腌制一下去腥味。腌制。在腌制过程中，可以调制好我们的调味...
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秘制辣椒酱的制作方法
主料：辣椒粉250g、姜蒜末200g、热开水180g、油140g 、盐65g、鸡精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g。称量好主食材，姜蒜切末。炒锅烧热，入油。加入生姜，蒜末煸炒，依次加入料酒、盐、...
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炸串秘制酱怎么做
葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香。加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青,红辣椒...
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卤肉秘制方法
猪五花肉切大块，至少5厘米见方。五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。准备...
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卤水秘制方法
配方：八角25克，桂皮15克，小茴15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖35...
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秘制鸡翅怎样腌制
准备好食材：植物油15克，大葱10克，料酒10克，蜂蜜5克，味精2克，胡椒粉2克，酱油5克，姜5克，鸡翅500克。将鸡翅洗净，姜切末，加入胡椒粉、料酒、精盐。把鸡翅腌渍十分钟左右取出，去掉附着在表面的...
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秘制鱿鱼腌制方法
首先，将鱿鱼洗净，去除中间透明的软骨，放入约80ml烧烤汁，腌制鱿鱼，其实如果用更多烧烤汁会更加均匀，只是我不太想浪费太多烧烤汁，所以就不停的用勺子将烧烤汁淋在鱿鱼上。放入焗炉里，预热到250℃，上火...
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秘制烤肠制作方法
准备肉馅，放入玉米淀粉、水、葱、姜、蒜搅拌均匀。放盐、鸡精、胡椒粉顺时针搅拌均匀。肠衣清洗干净、泡水把肉馅罐到肠衣里。起锅烧水开锅后，用小火煮20分钟即可。锅里放锡纸白糖，把香肠放上面。开小火熏，锅里...