川菜香辣油制作方法
-
川菜香辣油制作方法
食材：二荆条辣椒 100g，菜籽油 250g，蒜末适量。把二荆条辣椒去掉辣椒蒂，然后剪成小段，放在锅里，用小火炒香。炒香的辣椒，让它自然冷却以后会变得非常的脆，可以用一个塑料袋把辣椒装进去，然后用擀面...
-
香辣跳水兔做法图解
兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸；兔肉炸至金黄捞出...
-
香辣筋道油泼面的制作方法
食材：面粉300g，盐3g，青菜适量。三百克面粉，放三克盐，用一百七十毫升的凉水和面，先搅成面絮，再揉成一个光滑的面团。密封起来醒面二十分钟。醒好的面不用揉搓成长条，分成等份的剂子。在每个剂子上面都均...
-
川菜家常菜介绍
香辣羊排制作：（1）把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。（2）锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至色泽棕红时，捞出来沥油。（3）锅留底油，下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后，与羊排一起下锅...
-
如何制作超简单的香辣油泼面
锅中烧水,水开下面煮熟,捞出后过凉水冷却,这样能增加面条的劲道口感,再控干水分放入碗中；在面条上面加入葱花,蒜末和小米辣；再放入盐,鸡精,白糖,酱油,醋,芝麻,辣椒粉和辣椒片；烧热油浇在上面,激出香味...
-
香辣油焖虾如何做
配料：生姜、大蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各适量。将虾洗净，剪去虾须、虾枪、虾脚，用刀从背部剖开，挑去虾线；将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒与盐，拌匀后腌制10...
-
香辣油淋茄子的做法
食材：茄子2个、黄瓜半根、大蒜1棵、辣椒酱适量、食用盐适量、香油适量、白糖少量、芥末少量、味精适量。 准备好一根黄瓜和一头大蒜，黄瓜切成自己喜欢的形状，大蒜剥好蒜泥备用。 准备两个茄子，去皮切条，放入...
-
干海虾怎么做好吃
材料：大虾干，芹菜杆，干辣椒。先将虾干放到水龙头底下冲洗滤干水。干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段。坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用。下虾干小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依...
-
怎么做胡辣椒油
食材明细：干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一小节，白芝麻少许，麻辣口味。步骤：（1）准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。（2）无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小...
-
川菜水煮三鲜的做法
食材：明虾300克、花蛤300克、鸭血1块、黄瓜1根、黄豆芽200克、干辣椒适量、花椒适量、生姜4片、葱头段3段、豆瓣酱一大勺、葱花适量。 齐所有的材料，虾，花蛤，鸭血，黄瓜，豆芽。 把蔬菜烫熟去水捞...
-
川菜怎么做
宫保鸡丁材料：鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。做法：准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只...
-
川菜甜黄蛋制作方法
鸡蛋两个。淀粉适量。糖适量，碎花生米适量。鸡蛋只取蛋黄，和淀粉水搅匀；备好猪油。锅里放水，烧开后倒入有搅匀的淡黄，放糖，煮到翻沙的样子，煮的过程中要放两次猪油哈，还要防止沾锅。快好的时候先舀一半上来装...
-
川菜酸菜鱼怎么做
材料：草鱼、200克酸菜、20克泡椒、10个干红辣椒、10克花椒、姜、3个蒜瓣、1大勺红薯淀粉、1个蛋清、1小勺盐、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清汤。把鱼切成片。把鱼片清洗干净滤干水后加入蛋清、料酒和淀...
-
手撕包菜的做法川菜
主料：圆白菜300克。 调料：大蒜(白皮)5克,大葱10克,植物油15克,盐3克,味精2克,鸡精2克,酱油5克,醋10克。 包菜手撕成大片过水备用。 下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒。 续下调味料、...
-
川菜如何做凉拌辣椒
准备红辣椒（选择肉厚，微辣的辣椒；皮薄肉少的辣椒一般都比较辣，适合做配菜）。洗净红辣椒，先不要去辣椒籽。撒进1勺盐浸泡20分钟。准备大蒜2个洗净剥皮，生姜削皮洗净备用。红辣椒去籽放在砧板上。将红辣椒切...
-
川菜木耳炒肉怎么做
主料：木耳（干）15克，猪肉（瘦）200克。 辅料：胡萝卜25克，青椒25克，小麦面粉15克。 调料：酱油15克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）10克。 木耳泡发，择去木耳根。 再将剩下的木耳用面粉抓...
-
怎样做川菜灌汤鸭
调料：A料（豆豉20克，宜宾芽菜50克，鹃城牌郫县豆瓣30克，小葱25克，花椒10克），香料35克，脆皮水500克。北京填鸭治净，放A料腌制1天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分...
-
川菜大厨豆腐烧鱼怎么做
原料：鲫鱼500克、熟菜油125克、豆腐400克、川盐3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、马耳朵葱10克、甜面酱10克、豆瓣10克、湿淀粉15克、酱油25克 、肉汤750克。将净鱼鱼...
-
川菜烧鸡公火锅的各种家常制作教程
准备瘦猪肉500克，公鸡一只(约重2000克)、红肠200克，牛环喉150克，冬瓜、土豆各150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。、熟菜油、鸡油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克...
-
川菜小炒牛肉怎么做
牛肉（肥瘦）(250克)；玉兰片(100克)鸡蛋清(25克)调料小葱(10克)江米酒(15克)味精(1克)酱油(10克)姜(3克)植物油(40克)盐(5克)淀粉(蚕豆)(10克)。 牛肉切薄片儿，用胡...